Petersham-0130

Ингредиенты: 2 свежих яйца, 1,5 ч. л. соли, 4 ч. л. уксуса (6%), смесь специй (перец-горошек красный и черный, орегано, эстрагон, сушеный лук. Для украшения — листики рукколы, салата, съедобных фиалок, очищенные фисташки.

Приготовление. В сотейник налить 1,5 литра воды, посолить и влить уксус. Довести до кипения (соль нужна для придания вкуса яйцу, уксус уменьшает растекание белка). Скорлупу разбить и аккуратно выпустить 1 яйцо в мисочку. Огонь под сотейником убавить до минимального. Мисочку поднести как можно ближе к воде и дать яйцу соскользнуть в воду. Нельзя допускать, чтобы прилипло ко дну — нужно осторожно подтолкнуть его ложкой. Варить на малом огне от около 2 минут (белок должен затвердеть). Вынуть шумовкой, выложить на тарелку, обрезать края, если «залохматились», посыпать смесью специй и декорировать. Яйца варить по одному.

Рубрики: Еда

Оставьте ваш комментарий