Ингредиенты: 1,5 кг свинины (филе), 3/4 стакана бланшированного шпината, 100 г прошутто, 1 стакан светлого изюма, полстакана свежих хлебных крошек, 1/2 ст. л. орехов, 3/4 стакана тертого твердого сыра, соль, перец, 1 стакан красного десертного вина, полстакана куриного бульона, 2 ст. л. сливочного масла.

Приготовление. Смешать шпинат, прошутто, изюм, крошки, орехи, сыр, 1 ст. л. оливкового масла, соль, перец. Филе разрезать книжкой, натереть солью и перцем. Распределить начинку, свернуть рулетом, обмотать кулинарным шпагатом. Обжарить в жаропрочной сковороде, переворачивая, до коричневой корочки, поместить сковороду в духовку на 1 час. Для соуса слить жир из сковороды, добавить вино и бульон, помешивая, довести до кипения и готовить, пока объем не уменьшится наполовину. Положить сливочное масло. Полить порезанное ломтями мясо перед подачей.

Рубрики: Еда

Оставьте ваш комментарий