Наконец-то можно похрустеть свежей зеленью! Первый весенний кисленький щавель разбудит рецепторы и аппетит. А вы знали, что с ним можно готовить даже… соус песто? 

Соус песто из щавеля

  • 450 ккал/100 г
  • 12 порций, 30 мин.
    Песто из щавеля

Ингредиенты: 250 г щавеля, 50 тертого пармезана, 40 г кедровых орехов (можно заменить кешью или фундуком), 1 ст. л. лимонного сока, 120 мл оливкового масла (extra-virgin), 1/2 ч. л. соли, перец по вкусу.

Приготовление. Взбить в блендере вымытый щавель, пармезан, орехи, лимонный сок, соль. Продолжая взбивать, постепенно добавлять оливковое масло до получения однородной массы. Соус можно хранить в холодильнике до трех дней. Подходит к спагетти, рису, тостам, можно добавлять в салаты — как традиционный песто с базиликом.

Зеленый борщ с фасолью и орзо*

* Мелкие макароны, похожие на рис.

  • 280 ккал/порция,
  • 10 порций, 1 час 30 мин.
    Зеленый борщ со щавелем и орзо

Ингредиенты: 500 г говяжьих ребер, 1 большой пучок щавеля, 3 картофелины, полстакана пасты орзо, 1 морковка, 1 луковица, 1 сладкий перец, стакан фасоли, 2 яйца, соль, перец, лавровый лист, зелень.

Приготовление. Ребра залить 4 л воды, сварить бульон, добавив соль и лавровый лист (1 час). Фасоль, яйца, орзо отварить по отдельности. Лук, морковь, перец обжарить. В кипящий бульон положить картофель, варить 10 мин. Затем добавить фасоль, промытый щавель, зажарку, макароны, готовить 3-4 минуты. В конце положить рубленые яйца, зелень. Дать постоять полчаса и подавать со сметаной.

Салат со щавелем и сыром

  • 180 ккал/порция
  • 4 порции, 20 мин.
    Салат со щавелем и сыром

Ингредиенты: по пучку щавеля и шпината, полстакана грецких орехов, 200 г винограда без косточек, 150 сыра (лучше козьего). Для заправки: 2 ст. л. оливкового масла, 2 ст. л. несладкого йогурта, 1 ч. л. бальзамического уксуса, щепотка сахара.

Приготовление. Зелень хорошо промыть, порвать руками (без стеблей). Виноград порезать пополам. Орехи поджарить на сухой сковороде. Сыр порезать тонкими пластинками. Соединить зелень, орехи, виноград, выложить в салатник, положить сыр и полить заправкой (соединить все ингредиенты, хорошо перемешать).

 

Рубрики: Еда

Оставьте ваш комментарий