Они обладают не только высокой питательной ценностью — блюда из говяжьей, телячьей, индюшиной печенки невероятно вкусны!

Бульон с макси-фрикаделями

  • 340 ккал/порция
  • 4 порции, 1 час 50 мин.

Ингредиенты: 250 телячьей печени, 4 кусочка белого батона, стакан молока, 1 луковица, 1 морковка, 2 ст. л. сливочного масла, пучок петрушки, 1 яйцо, 1 ст. л. рубленого майорана, 1 пучок зеленого лука, 1 л говяжьего или куриного бульона, соль, перец по вкусу.

Приготовление. Хлеб размочить в молоке. Луковицу измельчить, пассеровать на сливочном масле. Печень промыть, обсушить, порезать. Хлеб отжать. Через мясорубку пропустить печень, затем хлеб, все смешать с рубленой петрушкой, яйцом, майораном, солью, перцем. Поставить на 10 минут в холодильник. Бульон довести до кипения. Влажными руками сформировать 8 фрикаделей и опустить в кипящий бульон, добавит порезанную морковь. Варить 10-15 минут на слабом огне. Извлечь, разложить по тарелкам, налить процеженный бульон, посыпать зеленым луком.

Паштет печеночно-грибной

  • 430 ккал/порция
  • 6 порций, 40 мин.

Ингредиенты: 500 г говяжьей печени, 200 г грибов (шампиньонов), 80 мл сливок, соль, перец, 1 морковка, 1 большая луковица, немного петрушки, 150 г сливочного масла.

Приготовление. Лук и морковь нашинковать, обжарить на масле. Печень промыть, нарезать, обжарить отдельно. Также отдельно обжарить грибы, пока не уйдет жидкость. Все выложить в комбайн или блендер, измельчить, смешать с молоком, специями. Охладить. Подавать со свежим хлебом.

Паста по-неапольски

  • 470 ккал/порция
  • 6 порций, 35 мин.

Ингредиенты: 800 г печени индейки, 1 большая луковица, 1 цукини, 2 сладких перца, 4 помидора, соль, перец, растительное масло, мускатный орех, свежий базилик, 400 г макарон-ракушек.

Приготовление. Печень промыть, порезать брусками. Обжарить на слабом огне, посолив и поперчив. Лук измельчить, пассеровать, добавить порезанный цукини, перец, готовить 5 минут. Положить измельченные помидоры, специи, тушить под крышкой пару минут. Пасту отварить и подавать на подушке из овощей, с кусочками печенки.

Рубрики: Еда

Оставьте ваш комментарий