Скоро сезон зелени заканчивается, но пока на прилавках еще зеленеют пучочки рукколы, хватайте и готовьте вкуснятину!

Осенний гаспачо

  • 320 ккал/порция
  • 8 порций, 20 мин.
Осенний гаспачо

Ингредиенты: по пучку шпината, рукколы, базилика, 2 огурца, 2 зеленых болгарских перца, 500 мл овощного бульона, горсть орехов, 1 цукини, 1 авокадо, 2 зеленых чили, 4 зубчика чеснока, 2 ст. л. рубленой петрушки, 1 ч. л. сахара, 2 ст. л. яблочного уксуса, 3 ст. л. оливкового масла, соль, перец. Для украшения: 100 г орехов, 1 груша, петрушка, мята, соль, кресс-салат, пармезан.

Приготовление. Все овощи для супа порезать, взбить в блендере. Добавить уксус, масло, специи, влить бульон, продолжая взбивать. Орехи порубить, обжарить, грушу тонко порезать. Разлить суп по тарелкам, положить по несколько ломтиков груши, посыпать орехами, зеленью, пармезаном, сбрызнуть маслом и подавать к столу.

Салат «Багряный»

  • 240 ккал/порция
  • 3 порции, 10 мин.
Салат с сицилийскими апельсинами и рукколой

Ингредиенты: по пучку листьев салата, кресс-салата и рукколы, 3 сицилийских апельсина (или маленьких грейпфрута), 1 гранат, 1 луковица-шалот, 2 ст. л. оливкового масла, 1 ч. л. красного винного соуса, 1/2 ч. л. меда, соль, перец.

Приготовление. Салат и рукколу вымыть, обсушить, салат порвать руками. Цитрусовые очистить, порезать кружочками. Лук-шалот тонко нашинковать. Выложить зелень на блюдо, разложить апельсины, шалот. Полить заправкой, для которой смешать масло, уксус, мед и соль с перцем. Посыпать зернами граната и подавать к столу.

Лаваш с бурратой и томатами 

  • 380 ккал/порция
  • 4 порции, 15 мин.
Буррата — итальянский сыр в виде мешочка из моцареллы с кремообразной начинкой из масла, сыра, сливок

Ингредиенты: 4 круглые лепешки (лаваш, узбекская и т. п.), пучок рукколы, пучок базилика, 500 г мелких помидоров, 4 мешочка сыра буррата* или моцареллы, горсть орехов. Для крем-соуса: 2 ст. л. простого йогурта, 1 ст. л. бальзамического уксуса, 2 ст. л. оливкового масла, 1 ч. л. лимонного сока, прованские травы, соль, перец.

Приготовление. Лепешку слегка подогреть в микроволновке. Снять верхний слой в середке. Заполнить зеленью и порезанными помидорами, посыпать орехами, положить мешочек сыра. Полить соусом (все ингредиенты взбить в блендере или тщательно перемешать) и сразу подавать к столу.

 

Рубрики: Їжа

Залиште ваш коментар