Если зима пока не радует пушистым снежком, украсим стол блюдами белого цвета!

Торт «Зимнее великолепие»

  • 460 ккал/порция
  • 8 порций, 2 часа
Ингредиенты: для бисквита — 5 яиц, 150 г сахара, 100 г муки, 30 г крахмала, 30 г масла, 2 ч. л. ванильного сахара, 1 ч. л. разрыхлителя. Для пропитки: 100 мл воды, 30 г сахара, миндальный ароматизатор. Для крема: 350 г сливок 30-38%, 150 г творога, 150 г белого шоколада, 100 мл сливок 10-20%, 100 г кокосовой стружки, 50 г сахарной пудры. Для украшения: миндальные лепестки, кокосовая стружка, съедобные цветы или рафаэлки.

Приготовление. Яйца разделить на белки и желтки. Белки хорошо взбить 7-12 мин., постепенно подсыпая половину сахара. Желтки взбить отдельно со второй половиной сахара и ванильного сахара. Аккуратно перемешать белки и желтки. Частями добавить смесь муки, крахмала и разрыхлителя. Затем в два-три захода добавить растопленное и остуженное масло. Форму застелить пекарской бумагой, вылить тесто, печь 20-30 мин. при 180 С. Бисквит вынуть и сразу перевернуть на решетку. Дать остыть.  Для крема шоколад поломать, влить сливки 10-20%.Растопить, остудить. Жирные сливки взбить до пиков, постепенно подсыпая сахарную пудру. К шоколадной массе добавить протертый творог, хорошо взбить. Добавить шоколадно-творожную массу к взбитым сливкам, аккуратно перемешать. Вмешать кокосовую стружку. Пропитка: сахар залить горячей водой, полностью остудить. Разрезать бисквит на три коржа. Собрать торт, поливая пропиткой и промазывая кремом. Верх и бока посыпать миндальными лепестками.  Поставить торт в холодильник на ночь.

Суп том кха кай

  • 180 ккал/порция
  • 3 порции, 20 мин.

Ингредиенты: куриное филе, 100 г маринованных мелких грибов, лемонграсс, кусочек корня имбиря, листья лайма, 1 перец чили, 200 мл кокосового молока, 500 мл куриного бульона, 1 ст. л. сахара, 2 ст.л. соевого соуса, лимонный сок, зелень, соевый сыр.

Приготовление. Вскипятить кокосовое молоко и бульон. Нарезать чили, имбирь, курицу.  Лемонграсс «раздавить» ножом, чтобы выделился сок; нарезать. В бульон бросить чили, лемонграсс, листья лайма, имбирь, готовить на слабом огне. Через пару минут добавить курицу и грибы. Варить 5 минут, помешивая. Добавить соевый соус, специи, в конце – лимонный сок. Подавать с зеленью и кусочком сыра.

Филе сома под зеленым соусом

  • 280 ккал/порция
  • 4 порции, 1 час 30 мин.

Ингредиенты: 4 порционных филе сома,  2 зубчика чеснока, 1 луковица, по маленькому пучку петрушки, мяты, укропа, зеленого лука, 1 ст.л. зерновой горчицы, 2 ст. л. лимонного сока, 2 ст. л. каперсов, оливковое масло, 800 г картофеля, 1 стакан куриного бульона, 60 мл сливок.

Приготовление. Рубленую зелень, горчицу, лимонный сок, каперсы, ¼ стакана оливкового масла соединить. Картофель отварить, растолочь. Обжарить чеснок и лук, помешивая. Добавить бульон, сливки, немного выпарить. Смешать с картофелем. Филе рыбы натереть маслом, солью, перцем, оставить на полчаса. Обжарить на сильном огне с обеих сторон до румяной корочки. Сбрызнуть лимонным соком. Подавать на подушке из картофеля, с щедрой порцией зеленого  соуса.

Рубрики: Еда Новости

Оставьте ваш комментарий