А вы знаете, что «безе» в переводе с французского — «поцелуй»? Готовим для второй половинки самые нежные «поцелуйчики» к празднику!

Безе классическое

  • 250 ккал/порция
  • 10 порций, 2 часа

Ингредиенты: 3 яичных белка, 180 г сахарной пудры, ванилин, корица, кокосовая стружка по вкусу.

Приготовление. Аккуратно отделить белки от желтков (яйца должны быть холодными). Взбивать миксером сначала на слабой скорости 30 секунд. Когда белки начнут пениться, увеличить скорость до средней и взбивать до образования густой белой пены, постепенно добавить пудру и взбивать еще несколько минут на высокой скорости. Затем добавить специи. Выложить в кулинарный мешок, выдавить безе на пергамент и выпекать 1,5 часа при 100 °C. Выключить духовку и приоткрыть дверцу, оставив безе до полного остывания.

Швейцарский лимонный рулет

  • 420 ккал/порция
  • 8 порций, 1 час 40 мин.

Ингредиенты: 6 белков, 2 яйца, 240 г сахара, 2 лимона, 40 г сливочного масла, 100 г молотого миндаля, горсть миндальных пластинок, 3 ч. л. кукурузного крахмала.

Приготовление. Белки взбить в пену, порциями подсыпая 200 г сахара. Взбивать до полного растворения сахара, до твердых пиков. Добавить 1 ч. л. крахмала, молотый миндаль. На пергамент намазать белковую массу слоем 2 см в виде прямоугольника (оставить немного для украшения). Присыпать миндальными пластинками, выпекать 15-20 мин. при 190 °С. Вынуть, снять пергамент. Остудить. С лимонов снять цедру, выжать сок. Влить в кастрюльку, всыпать 40 г сахара, добавить масло, прогреть. Яйца взбить с 2 ч. л. крахмала, смешать с лимонным кремом. Поставить на небольшой огонь, и варить, помешивая, до загустения. Остудить. Равномерно намазать меренгу, дать постоять минут 10, свернуть рулет, обмазать белками, подсушить в духовке.

Корзиночки для любимой

  • 400 ккал/порция
  • 6 порций, 3 часа

Ингредиенты: 200 г сливочного масла,300 г муки, 2 ст. л. сахара, щепотка соли, 50-100 мл воды, 1 ст. л. лимонного сока, клубничный конфитюр, 1 белок, 50-70 г сахарной пудры.

Приготовление. Холодное масло порезать кубиками, всыпать муку с солью и сахаром, порубить ножом, понемногу добавляя воду с соком. Тесто слегка вымесить, убрать на 15 мин. в морозилку. Разделить на части, поместить в формочки, придавая форму корзинок. Печь 15 мин. при 200 °С. Вынуть, дать остыть. Наполнить конфитюром. Белок взбить с пудрой до жестких пиков, с помощью кондитерского мешка выдавить безе на корзиночки и запекать при 120 °С около часа.

Рубрики: Еда

Оставьте ваш комментарий