ТОП-5 оригинальных рецептов пасхальных куличей: разнообразим праздничный стол! ;-)

Паска-безе

  • 540 ккал/порция
  • 8 порций, 2 часа

Ингредиенты: 0,5 л молока, 8 яиц, 15 г дрожжей, 150 г сливочного масла, 0,5 кг сахара, ванилин, 9 стаканов муки, 1,5 ст. л. соли. Для безе: 3 белка, 1 стакан сахарной пудры, краситель, 1 манго.

Приготовление. Дрожжи развести в теплом молоке, добавить 1 ст. л. сахара и 2 стакана муки. Поставить в теплое место, пока не увеличится в 2-3 раза. Растереть яйца с сахаром и солью, добавить к опаре и перемешать. Всыпать муку, замесить некрутое тесто, накрыть полотенцем. Тесто должно увеличиться в 2-3 раза. Растопить масло, добавить ванилин и ввести в тесто. Разложить в формы до половины, накрыть, подождать, пока поднимется, выпекать при 180 °С. Белки (холодные) взбить с пудрой, добавив немного лимонного сока. Разделить на три части, смешать с красителями разного цвета. Поместить в кондитерский мешок, покрыть слоями остывшие паски, украсить кусочками манго.

Паска шоколадная

  • 480 ккал/порция
  • 6 порций, 3 часа

Ингредиенты: 320 г муки, 8 г сухих дрожжей, 150 мл молока, 100 г темного шоколада, 3 ст. л. цукатов, специи, 120 г сливочного масла, 2 яйца, соль. Для глазури: 50 г шоколада, 25 г сливочного масла, посыпка.

Приготовление. Развести дрожжи в теплом молоке, добавить 2/3 стакана муки, оставить в теплом месте на час. Растопить шоколад на водяной бане. В опару высыпать оставшуюся муку, добавить яйца, соль, сахар, растопленное сливочное масло, шоколад, цукаты. Замесить тесто, накрыть полотенцем и оставить еще на час. Разделить на части и выложить в формы, смазанные маслом. Выпекать при 180 °С. Глазурь: растопить шоколад вместе с маслом, охладить. Полить остывшую паску, украсить посыпкой.

Паска лимонная

  • 460 ккал/порция
  • 10 порций, 3 часа

Ингредиенты: 40 г свежих дрожжей, 0,5 стакана молока, 3 яйца, 2/3 стакана сахара, 150 г сливочного масла, 3 стакана муки, 1 ч. л. куркумы, ванилин, цедра 1 лимона, щепотка соли, 1/2 стакана изюма, полстакана фундука. Для глазури: 180 г сахара, 6 ст. л. воды, 1 ч. л. желатина, желтый краситель.

Приготовление. Дрожжи развести в теплом молоке, добавить 1 стакан муки и 1 ст. л. сахара, оставить в теплом месте. Орехи поджарить, измельчить. Изюм промыть. Яйца и оставшийся сахар взбить в пену, всыпать 1 стакан муки, размешать. Куркуму заварить 2 ч. л. кипятка. В тесто положить мягкое масло, ванилин, цедру, соль и куркуму. Взбить. Влить опару. Размешать. Всыпать 1 стакан муки и еще раз взбить. Накрыть и поставить в теплое место. Тесто должно подняться вдвое. Положить изюм и орехи, если надо — еще немного муки. Формы смазать маслом и обсыпать мукой, наполовину заполнить тестом. Дождаться, пока поднимется, поставить в духовку, нагретую до 180°C. Готовые паски вынуть из формы, облить глазурью (желатин залить 2 ст. л. воды, оставить на 40 мин.; сахар залить 4 ст. л. воды, нагреть до растворения. Снять с огня, добавить желатин и краситель. Взбить миксером).

Паска «Заварная»

  • 560 ккал/порция
  • 12 порций, 3 часа

Ингредиенты: 9 яиц, 750 мл молока, 300 г сливочного масла, 300 г топленого масла, 900 г сахара, 180 свежих дрожжей, 1 ч.л. соли, 300 г изюма, цедра 1 лимона и 1 апельсина, ванилин, 15 стаканов муки, посыпка. Для глазури: 1 белок, ½ стакана сахара, краситель.

Приготовление. Молоко вскипятить, растворить 300 г  масла. Постепенно всыпать 3 стакана муки, размешать, остудить. Дрожжи смешать с 0,5 стакана молока и 1 ст.л. сахара. Дать подойти. Опару смешать с заварным тестом, добавить 9 желтков, 300 г топленого масла, 1 ст. л. растительного масла, соль, взбитые с сахаром белки. Добавить муку и замесить мягкое тесто. Оставить в теплом месте, накрыв полотенцем, дать подойти 2-3 раза. Добавить изюм, цедру и ванилин. Разложить по формам до половины и дать подняться. Выпекать при 180-200°С 25-30 минут. Горячие паски смазать глазурью (белок взбить с сахаром, разделить на 3 части, смешать с красителем разного цвета).

Паска маковая

  • 480 ккал/порция
  • 6 порций, 2 часа

Ингредиенты: Для опары — 2 стакана муки, 300 мл молока, 1 ст.л. сахара, 3 ч.л. сухих дрожжей. Для теста: 3 стакана муки, ванилин, 200 г сливочного масла. Для начинки: 1 стакан мака, 1/стакана сахара.

Приготовление. Опара: смешать муку, теплое молоко, 1 ст.л. сахара, дрожжи. Оставить на 40 мин. в тепле. Добавить в опару стакан сахара, 200 г размягченного сливочного масла, 2-3 стакана муки. Вымесить тесто. Оставить на 40 минут. Мак залить кипятком, дать постоять 15 мин., слить. Взбить блендером или растолочь, смешать с сахаром. Разделить тесто на 5-6 частей, раскатать скалкой в длинный узкий пласт, выложить маковую начинку, скрутить тесто улиткой и уложить в формы. Дать подняться, смазать яйцом, выпекать при 200 °С 40 минут. Покрыть глазурью.

Рубрики: Еда

Оставьте ваш комментарий