Артист довгий час жив у Італії та звик до середземноморської кухні. І не просто звик, а й сам навчився готувати дуже смачні страви! Спеціально для TG Julik влаштував майстер-клас з приготування ньокі, а також поділився рецептами класичних італійських страв…

Julik зізнався, чому не лишився в Італії

Для Julik’а кухня — місце відпочинку, саме там він може проводити по декілька годин, експериментуючи та постійно вигадуючи нові рецепти. Не лише співак, а й чудовий кулінар прожив чималий відрізок часу у Італії, саме там, за його словами, Юлік здобув «культ їжі». І тепер не уявляє своє життя без пасти чи піци.

— Як відомо всім, чоловіки люблять смачно поїсти, і я не є виключенням, — каже співак. — Обожнюю хлібобулочні вироби, смак здоби або ж тіста, особливо правильно приготованого. Не передати словами! Люблю щовечора після робочого дня повернутись додому та потішити родину різноманітними стравами. Зазвичай у нашому раціоні корисні продукти, з м’яса найчастіше їмо курятину. Також полюбляємо легкі салати та пасти з твердих сортів пшениці.

JULIK: есть ли жизнь после DZIDZIO?

Коли я жив у Італії, перебрав чимало цікавих рецептів, які готую й до сьогодні. Недарма обрав для приготування ньокі, адже це проста та водночас дуже смачна страва. Я полюбив італійську кухню з перших днів перебування у Неаполі, для мене культ їжі цієї країни є неймовірним. Саме тут поєднання інгредієнтів є настільки вдалим, що дуже класно впливає на травну систему.

Майстер-клас з приготування ньокі

Ньокі — маленкі шматочки тіста, бувають різної форми. Їх варять у воді та заправляють різноманітними соусами. Найкраще до ньоків, як і до більшості традиційних італійських страв, смакує сухе біле вино, яке не лише підкреслить смак страви, а й передасть увесь букет ароматів Італії.

Починаємо!

Інгредієнти: Для приготування справжніх італійських ньокі нам потрібно: 300 грам просіяного борошна вищого гатунку, 1 куряче яйце, 1 кг. картопляного пюре, бекон та спеції (сіль, перець).

Для соусу нам потрібно: 50 мл вершків, Prosciutto Cotto (італійська шинка), оливкова олія, 1 зуб. часнику.

Приготування. Для початку нам потрібно зварити попередньо очищену картоплю у підсоленій воді, зробивши пюре без грудочок і відставити вбік, аби воно охололо. У той час робимо соус для наших ньоків: у сковорідку наливаємо оливкову олію та обсмажуємо на ній часник до золотої скоринки, виймаємо. В ароматизовану часником олію додаємо дрібно нарізану (бажано кубиками) Prosciutto Cotto і обсмажуємо. Відставляємо убік та приступаємо до приготування ньоків.

На дерев’яну дощечку (рекомендую) висипаємо просіяне борошно та додаємо картопляне пюре, постійно помішуємо та додаємо у цю масу 1 куряче яйце. Змішуємо цю суміш до утворення однорідної маси, туди ж додаємо сіль, перець. Тісто — готове. Розкатайте його на маленькі «ковбаски» та поріжте на маленькі шматочки. Для гарнішої форми використовуйте виделку, вона допоможе зробити ребристу поверхню.

Підготуйте окріп, додавши у нього солі та приступіть до варіння. Зазвичай італійці варять ньокі не більше 1 хвилини. Поставте на вогонь обсмажене Prosciutto Cotto та додайте туди відварені ньокі, постійно помішуйте та влийте вершки! 3 хвилини знадобиться для того, аби наша італійська страва була готова. У глибоку посудину викладіть ньоки з соусом, присипте петрушкою і зверху покладіть чіпси із бекону (за бажанням). Страва готова — buon appetito!

Секрет

Для того аби ньокі тримали форму , варто дотримуватись усіх пропорцій та не вимішувати тісто надто довго, бо вони будуть дуже м’якими. Ви можете робити їх різноманітної форми та розмірів, головне, аби вони не були великими, адже є вірогідність втрати форми.

Середземноморське різноманіття

Julik навчив нас готувати ще декілька традиційний італійських страв: піццу за старовинним рецептом; пасту Linguineal pomodoro; куряче філе по-италійські.

Традиційна італійська піца за старовинним рецептом

Для тіста: борошно — 225 г, вода — 155 мл, оливкова олія — 20 г, сіль — 5 г, цукор — 2 г, свіжі дріжджі — 15 г (або ж 5 г сухих). Для начинки: помідори у власному соку,  шампіньйони, кукурудза, моцарелла (інші інгредієнти за бажанням).

Процес приготування: Розчиняємо дріжджі у воді, додаємо у цю суміш цукор та даємо декілька хвилин аби дріжджі почали свій процес. Тим часом беремо борошно з’єднуємо із сіллю  додаючи оливкову олію та суміш дріжджів з водою! Замішуємо тісто декілька хвилин, беремо бритванку для випікання змащуємо олією та тісту надаємо форми піци руками та накриваємо харчовою плівкою! Ставимо у тепле місце, аби маса збільшилась у двічі (орієнтовно 30 хвилин).  Коли тісто піднялось змащуємо помідорами у власному соку додаючи усі інгредієнти. Випікати піцу 20 хвилин при температурі 180 градусів.

Паста «Linguineal pomodoro»

Для приготування нам потрібно: linguine (приплюснуті спагеті), часник, консервовані помідори у власному соку, базилік, сіль.

Процес приготування: Для початку у сковорідку налийте 20 мл. оливкової олії та обсмажте часник до золотистого кольору — відставте вбік ! У підсолений окріп вкиньте спагеті протягом 9 хвилин, тим часом до оливкової олії ароматизованої часником додайте банку томатів та протушкуйте поки варяться спагеті! Коли спагеті зварились висипте їх у сковорідку до помідорного соусу, постійно перемішуючи 2-3 хвилини, додайте у цю суміш дрібно нарізаний базилік. Страва готова!

Куряче філе по-італійськи

Для приготування нам потрібно: куряча грудка (філешками) — 500 г, часник  — 5 зубчиків, базилік — 1 пучок, оливкова олія — 30 мл, лимон/цедра — 1/2 лимону, помідори чері — 200 г, руккола (для презентації), сіль/перець — (за смаком).

Процес приготування: Для початку потрібно куряче філе розрізати навпіл, додати перцю та змазати оливковою олією першого віджиму. Підсмажити з обох сторін до готовності. Одночасно потрібно подрібнити часник, базилік, олію та лимонний сік і цедру (змішати соус) і цією сумішшю намазати посмажені шматки філе. Додатково для смаку та сервірування обсмажте помідори чері на оливковій олії! Подавайте страву гарячою!

Рубрики: Еда Интервью

Оставьте ваш комментарий