В 100 г кабачков — всего 17 ккал, а витаминов, минералов и микроэлементов — целый вагон. Плюс нежный вкус. Сегодня готовим фаршированные кабачки, «спагетти» и фритатту.

Зеленые «поросятки»

  • 180 ккал/порция
  • 6 порций, 1 час

Ингредиенты: 6 небольших кабачков, 500 г фарша, 1 луковица, 2 морковки, 2 ст. л. томатной пасты, 1 стакан отваренного до полуготовности риса, специи по вкусу.

Приготовление. Лук и морковь измельчить, смешать с фаршем, рисом, специями. У кабачков сделать сквозные отверстия с помощью овощного ножа, начиная с утолщенного конца. Начинить фаршем. Сложить в жаропрочную форму, залить стаканом воды с разведенной в ней пастой. Готовить под крышкой в духовке при 160 °С около получаса.

Зеленое меню: как выжать максимум пользы из ранних овощей

Хрустящие «спагетти»

  • 50 ккал/порция
  • 4 порции, 15 мин.

Ингредиенты: 2-3 плотных кабачка, 1 авокадо, 1 зубчик чеснока, сок 1/2 лимона, 2 ст. л. оливкового масла, соль, перец, майоран, базилик по вкусу, 50 тертого пармезана, горсть орехов.

Приготовление. Авокадо очистить, размять. Добавить сок лимона, масло, рубленую зелень, давленый чеснок, специи. Цукини натереть на специальной терке. Смешать с соусом. Подавать, посыпав пармезаном и измельченными орехами.

Кабачок-«бутерброд»

Фритатта с кабачками

  • 200 ккал/порция
  • 4 порции, 40 мин.

Ингредиенты: 6 яиц, 1 кабачок, полстакана зернистого творога, соль, перец, тимьян, растительное масло, зелень, 2 помидора.

Приготовление. Яйца взбить. Положить творог и пармезан, перемешать, добавив специи и зелень. Кабачки нарезать кружочками, обжарить в толстостенной сковороде. Помидоры тонко порезать, добавить к кабачкам. Все залить яичной смесью, держать на слабом огне 5-7 минут. Затем поместить в духовку и запекать при 180 °С еще 5 минут.

Рубрики: Еда

Оставьте ваш комментарий