Завтра, 11 июля, — самый “шоколадный” день в году — всемирный день шоколада! Ученые доказали, что это лакомство полезно для организма: шоколад снижает нагрузку на сердце, укрепляет нервную систему, улучшает зрение и работу мозга.

Ведущая «Ревизора» (Новый канал) Юлия Панкова делится рецептом идеального праздничного шоколадного торта “Захер”. Это типичный десерт венской кухни и одновременно один из самых популярных тортов в мире, изобретение австрийского кулинара и кондитера Франса Захера.

Секретами приготовления шоколадного торта «Захер» эксклюзивно поделилась ведущая «Ревизора» и гастро-блогер Юлия Панкова. Девушка признается, что шоколад использует только как ингредиент к десертам. – Я редко применяю шоколад в кулинарии. Это случается, когда готовлю фондан или торт «Захер». Отдельно его не ем, потому что, честно говоря, не очень люблю, – рассказала Юлия.

Ингредиенты для коржей:

  • 200 г – горького шоколада
  • 8 – яичных желтков
  • 125 г – сливочного масла
  • 10 – яиц
  • 140 г – сахара
  • пакетик ванильного сахара
  • 125 г – муки

Ингредиенты для глазури:

  • 150 г – шоколада
  • 250 мл. – сливок
  • 180 г – сахара
  • пакетик ванильного сахара
  • 100 г – абрикосового мармелада

Готовим тесто для коржей:

Разогреть духовку до 180 градусов. Дно и стенки двух круглых форм застелить кулинарным пергаментом и натереть их маслом. На водяной бане растопить 200 г поломанного на кусочки горького шоколада. Взбить 8 яичных желтков, добавить к ним 125 г сливочного масла-фондю (растопленного до консистенции крема) и растопленный шоколад. Белки 10 яиц взбить в плотную пену, добавить 140 г сахара с небольшим количеством ванили, продолжать взбивать. Масса должна держать форму и оставаться абсолютно неподвижной.

Одну третью взбитых белков ввести в желтковую массу и постепенно сюда же добавить остальные белки. Всыпать просеянную муку – 125 г. Всю массу перемешать так, чтобы исчезли белые следы от муки, равномерно распределить по формам. Выпекать в духовке, пока тесто не станет достаточно сухим и рыхлым. Достать коржи из форм и дать им остыть.

Готовим шоколадную глазурь:

150 г шоколада (поломанного на кусочки) растопить на маленьком огне, постоянно помешивая.

250 мл жирных сливок, 180 г сахара, ванильный сахар добавить в растопленный шоколад. Готовить 5 мин., не перемешивая.

Взбить яйцо, добавить в него 3 столовые ложки шоколадной глазури, перелить в сотейник – готовить 4 мин. Дать остыть до комнатной температуры.

На один из коржей выложить ровным слоем 8 столовых ложек перетертых через сито абрикосового мармелада, накрыть вторым коржом. Покрыть торт шоколадной глазурью, аккуратно заглаживая металлическим шпателем. Переложить торт на блюдо и поставить на 3 часа в холодильник, чтобы глазурь застыла. Достать за полчаса до употребления.

Рубрики: Еда ТВ

Оставьте ваш комментарий