Да-да, нашему любимому продукту посвящен праздник — 27 августа отмечается Всеукраинский день сала. А вы празднуете? ;)

Румяный фаршированный рулет

  • 700 ккал/порция
  • 10 порций, 4 часа

Ингредиенты: пласт сала с боков толщиной около 2 см, 300 г мяса, 1 морковка, 4 зубчика чеснока, бальзамический уксус, оливковое масло, соль, перец, лавровый лист, зерновая горчица, кориандр, луковая шелуха.

Приготовление. Мясо порезать кусочками, посолить, поперчить, сбрызнуть маслом и уксусом, перемешать, дать постоять пару часов. Пласт сала натереть специями, в середину положить мясо, порезанную морковь, чеснок. Туго свернуть рулетом, обвязать нитью. Варить 2,5 ч со специями и шелухой на медленном огне. Вынуть, обсушить, завернуть в фольгу и запекать 1,5 ч на среднем огне. Охладить и подавать, посыпав зеленью.

О сало мио!

«Паштет» из сала с чесноком

  • 450 ккал/порция
  • 8 порций, 15 мин.

Ингредиенты: 150 г сала, 30 г грецких орехов, 3 зубчика чеснока, по щепотке молотого перца, кориандра, мускатного ореха, хмели-сунели, паприки; тосты из ржаного хлеба, зелень.

Приготовление. Сало порезать кусочками. Измельчить вместе с чесноком, орехами, специями (можно провернуть через мясорубку). Охладить и подавать на тостах из ржаного хлеба, посыпав зеленью.

Сало в шоколаде

Полента со шкварками

  • 670 ккал/порция
  • 3 порции, 1 час

Ингредиенты: 150 г мелкой кукурузной крупы, 500 г сметаны 10%, 300 мл воды, 200 г свиного мяса, 200 г сала, 1 ст. л. томатной пасты, 1 луковица, соль, перец, зелень.

Приготовление. В толстостенной кастрюле смешать сметану и воду. Поставить на огонь и, нагревая, постепенно вводить крупу, помешивая. Довести до кипения, посолить и готовить на слабом огне 30-40 мин., мешая лопаткой. Когда загустеет, разложить по мискам. Сало нарезать, жарить до вытапливания жира. Извлечь шкварки, на смальце обжарить лук, мясо, готовить около 40 мин., добавив специи и томатную пасту. Смешать со шкварками. Миски с застывшей полентой перевернуть на блюдо, на верхушки выложить мясо со шкварками и зелень.

Рубрики: Еда

Оставьте ваш комментарий