Оливки почитают во всем мире, но особенно — в Испании, где 9 ноября проходит Фестиваль оливок.

Мини-закуска на фуршет

  • 140 ккал/порция
  • 6 порций, 10 мин.

Ингредиенты: 1 дыня, 1 банка оливок б/к, 100 г прошутто, бальзамический уксус, оливковое масло, зубочистки или пластиковые шпажки.

Приготовление. Дыню очистить, нарезать кубиками. Прошутто нарезать ломтиками шириной в кубик дыни и длиной 10 см. На кубики дыни положить свернутые кусочки прошутто, сверху — оливки, все зафиксировать шпажкой. Выложить на блюдо, сбрызнуть оливковым маслом и уксусом.

Рыбный таджин по-арабски

Популярное блюдо восточной кухни, а также специальная посуда, где оно готовится.

  • 280 ккал/порция
  • 4 порции, 45 мин.

Ингредиенты: 1 луковица, 3 зубчика чеснока, по пучку кориандра, петрушки, 1 болгарский перец, полкорня фенхеля, 3 стебля сельдерея, по щепотке молотого имбиря, тмина, паприки, кайенского перца, 1 палочка корицы, 3 помидора, 1 лимон, 1 стакан оливок, 1 л рыбного или овощного бульона, 1 кг рыбного филе.

Приготовление. В таджине или толстостенной сковороде обжарить лук, чеснок, стебли кинзы и петрушки, болгарский перец, фенхель, сельдерей. Готовить, помешивая, 6-8 мин., до мягкости. В центре расчистить место, положить специи и готовить пару минут. Добавить помидоры, лимон, оливки, влить бульон. Накрыть и томить 15 мин., пока бульон наполовину не выпарится. Рыбу порезать, положить в сотейник, уменьшить огонь, накрыть и томить 6-8 мин. Всыпать зелень. Подавать с кускусом.

Оливки в «шубе»

  • 370 ккал/порция
  • 12 порций, 1 час

Ингредиенты: 150 г оливок б/к, по 150 г говяжьего и свиного фарша, 100 г сырокопченой ветчины, 50 г твердого сыра, 1 помидор, 4 яйца, оливковое масло, панировочные сухари, мука, полстакана белого вина.

Приготовление. Мясо обжарить, посолить, поперчить, влить вино. Когда выпарится, накрыть крышкой и готовить еще 3-5 мин. Смешать с измельченной ветчиной, тертым сыром, 2 ст. л. сухарей, мускатным орехом, протертым помидором и 2 яйцами. Тщательно вымесить. Оливки начинить смесью, обвалять в муке, окунуть во взбитые 2 яйца, обвалять в сухарях, затем снова в яйце и сухарях и обжарить в большом количестве растительного масла. Подавать горячими.

Рубрики: Еда

Оставьте ваш комментарий