Если у вас есть этажерка для фруктов, считайте, что роль хозяйки новогоднего стола вам удалась на все сто! Ведь такая этажерка поместится на любой, даже самый маленький столик (даже на полку для книг), а «нагрузить» на нее можно немало праздничных мини-закусок… Итак, представляем несколько рецептиков!

duck

ЕЛОЧКА В ГОРШОЧКЕ (верхний ярус)

Ингредиенты: 500 мл молока, 110 г сахара, 100 г шоколада, 60 г сливочного масла, 35 г картофельного крахмала, 4 яичных желтка, 1 ч. л. какао-порошка, печенье-елочки, кокосовая стружка, формочки-горшочки.

Приготовление. Шоколад поломать, залить молоком, прогреть до расплавления. Желтки растереть с сахаром, добавить крахмал, какао. Ввести смесь в шоколадную массу, размешать. Добавить размягченное сливочное масло, взбить. Разложить по «горшочкам», охладить. Посыпать кокосовой стружкой и вставить «елочки».

ДЕСЕРТ «СНЕЖНЫЙ БАРС» (верхний и средний ярус)

Ингредиенты: 150 г сметаны (не менее 25%), 100 г белого шоколада, ванилин, чернослив по вкусу.

Приготовление. Сметану нагреть в кастрюльке. Шоколад поломать и растопить, смешать со сметаной, добавив ванилин. Горячую смесь разложить по креманкам, дать остыть. Поставить в холодильник на 4 часа. Подавать, украсив черносливом.

ФИСТАШКОВОЕ ТИРАМИСУ (средний ярус)

Ингредиенты: 300 мл сливок (30%), 250 г хрустящего печенья типа савоярди, 250 г мягкого сыра типа маскарпоне, 1 стакан какао (напиток), полстакана сахарной пудры, 2 ст. л. шоколадного ликера, горсть фисташек, щепотка корицы.

Приготовление. Печенье смочить в какао. Сливки взбить до устойчивых пиков, соединить с сыром, ликером, пудрой, корицей, еще раз взбить. Разложить по формочкам, перемежая печеньем. Убрать в холодильник на несколько часов. Посыпать измельченными фисташками, сбрызнуть ликером.

ЛАВАШ «ПРАЗДНИЧНЫЙ» (нижний ярус)

Ингредиенты: 3 листа толстого лаваша, 2 вареные куриные грудки и 1 — копченая, 4 вареных яйца, 300 г сыра, майонез, зелень, специи.

Приготовление. Курицу порезать, яйца и сыр натереть, зелень порубить. Лаваш смазать майонезом, выложить курицу и зелень, затем лаваш, майонез, яйца и зелень; лаваш, майонез, сыр и зелень. Свернуть рулетом, завернуть в пленку, положить в холодильник на пару часов.

РУЛЕТИК «МЯСНОЙ АППЕТИТ» (нижний ярус)

Ингредиенты: 800 г свинины (филе), пекинская капуста, пучок кинзы, 3 зубчика чеснока, растительное масло, специи по вкусу.

Приготовление. Зелень и чеснок измельчить, смешать с 2 ст. л. масла. Мясо разрезать «книжкой» толщиной 1,5 см, натереть маслом и специями, оставить на полчаса под пленкой. Покрыть слоем листьев капусты, зеленью с рубленым чесноком, свернуть, обвязать ниткой. Обжарить в сковороде, часто переворачивая, затем запекать в фольге в духовке 30-40 минут при 180 °С (за 10 минут до окончания раскрыть фольгу).

НОВОГОДНИЙ МАКАРОН (средний ярус)

Ингредиенты: 150 г миндальной муки, 150 г сахарной пудры, 150 г сахара, 50 мл воды, 3 яичных белка, пищевой краситель, ванилин.

Приготовление. Муку просеять три раза, смешать с пудрой, снова просеять. Сахар залить водой, сварить сироп. Половину белков взбить, влить сироп, не переставая взбивать, до образования плотной консистенции. Добавить оставшиеся белки, муку, краситель, ванилин, хорошо перемешать. С помощью кондитерского мешка выдавить кружочки на пергамент. Через 20-30 минут поместить в духовку, разогретую до 140 °С, на 10-20 минут. Промазать густой начинкой (заварной крем, ганаш, карамель).

Макарон: Рождественский десерт от «Ревизора Х»

Рубрики: Еда Новый год

Один комментарий

Три яруса вкуса: готовим сногсшибательную закуску на новогодний стол

Оставьте ваш комментарий