В поедании блюд из ребрышек важен не только вкус и аромат, но и процесс…

«Яблочные» ребрышки

  • 400 ккал/порция
  • 6 порций, 2 часа

Ингредиенты: ребрышки ягненка или молодой свинки (1,5-2 кг), 4 стакана яблочного сока, 100 мл яблочного уксуса, острый соус барбекю, специи, соль по вкусу.

Приготовление. Ребра очистить от пленки, поддеть ножом с плоской стороны, немного освободив кости. Порезать на порционные куски, натереть солью и специями. Уложить в жаропрочную посуду, влить сок и уксус. Прикрыть фольгой или крышкой и готовить в духовке при 220 °С около 40 мин. Уменьшить температуру, полить выделившимся соком и готовить еще около часа. За 10 мин. до окончания готовки смазать соусом и жарить без крышки. Подавать с маринованным луком и салатом из свежих овощей.

Сочные мясные ломти

  • 450 ккал/порция
  • 10 порций, 2 часа 40 мин.

Ингредиенты: 4 кг говяжьих ребер с толстым слоем мяса, 2 ст. л. сливочного масла, 3 ст. л. муки, 2 ст. л. соли, 1 ст. л. перца, розмарин, базилик, лавровый лист по вкусу.

Приготовление. Разогреть духовку до 230 °С. Ребра натереть маслом. Соединить муку, соль, перец, специи, втереть в мясо. Положить ребра костями вниз в жаропрочную форму, отправить в духовку. Жарить 20-30 мин. Уменьшить огонь до 175 °С и продолжать готовить 15-20 мин., поливая выделяющимся соком. Снова уменьшить огонь и печь до готовности. Выключить огонь, дать постоять 20 мин.

Свинина по-азиатски

  • 430 ккал/порция
  • 2 порции, 2 часа 30 мин. мин.

Ингредиенты: 1,5-2 кг свиных ребер, 1 ч. л. соли, по щепотке черного и кайенского перца, 2 зубчика чеснока, кусочек корня имбиря, 3/4 стакана апельсинового фреша, 3 ст. л. воды, 100 мл соевого соуса, петрушка.

Приготовление. Смешать соль, оба вида перца, натереть ребра. Затем покрыть смесью чеснока и имбиря. Завернуть в фольгу и запекать при 150 °С около часа. Тем временем соединить сок, соевый соус, щепотку сахара, воду и немного имбиря, держать на огне до загустения (около 25 мин.). Вынуть ребра, смазать соусом, снова завернуть, готовить еще час. Снова смазать соусом, увеличить температуру до 200 °С, развернуть фольгу и готовить еще 15 мин. Подавать, посыпав зеленью, с рисом и овощами.

Теги:
Рубрики: Еда Новости

Оставьте ваш комментарий