1 июня отмечается Всемирный день молока, так что наливаем — и куховарим!

Кремовый пай

  • 380 ккал/порция
  • 8 порций, 1 час

Ингредиенты: для основы — 2 ст. л. рубленых орехов, 100 г миндальной муки, 2 ч. л. меда, 3 ст. л. кокосового масла. Для шоколадного слоя: 6 ст. л. топленого шоколада, 2 ст. л. жирных сливок. Для молочной прослойки: 370 мл кокосового молока, 1 яйцо, 3 ст. л. крахмала, 3 ст. л. меда, ванилин, 100 г кокосовой стружки, соль. Для крема: 370 мл замороженного кокосового молока, 4 ст. л. обжаренной кокосовой стружки.

Приготовление. Смешать орехи, муку, растопленное кокосовое масло и мед. Выложить в застеленную пергаментом форму, запекать 10 мин. при 250 °С. Остудить. Растопить шоколад на водяной бане, влить сливки, размешать. Распределить по запеченной основе, поставить в холодильник. Яйцо, кокосовое молоко, крахмал, мед, соль нагреть на медленном огне, помешивая, до загустения. Убрать с огня, дать постоять 5 мин., соединить со стружкой, ванилином. Дать остыть, распределить поверх шоколадной основы. Поставить в холодильник. Замороженное кокосовое молоко взбить миксером, распределить поверх молочной основы, посыпать жареной стружкой. Охладить, нарезать, подавать к столу.

Вермишель «Жареное молоко»

  • 280 ккал/порция
  • 3 порции, 30 мин.

Ингредиенты: 100 г рисовой вермишели, 8 яичных белков, 2 желтка, соль, 200 г крабового мяса, 1 стакан сливок, зелень кинзы, кунжутное масло.

Приготовление. В сотейнике нагреть стакан растительного масла без запаха, осторожно опустить вермишель небольшими порциями, обжарить, выложить на салфетку.  Белки и желтки слегка взбить, посолить. Обжарить крабовое мясо, влить сливки, размешать. Добавить взбитые яйца, перемешать, готовить пару минут. Выложить «омлет» поверх вермишели, украсить кинзой, сбрызнуть кунжутным маслом, подавать сразу же.

Кофейно-молочный мусс

  • 400 ккал/порция
  • 4 порции, 2 часа

Ингредиенты: 400 мл молока 3,2%, 15 г желатина, 100 г сахара, 2 ст. л. какао-порошка, ванилин, белый шоколад, корица по вкусу.

Приготовление. Желатин залить 50 мл воды, оставить набухать. Молоко нагреть не до кипения, снять с огня, всыпать сахар, размешать до растворения. Добавить желатин, хорошо перемешать до растворения. Всыпать корицу. Какао растворить в небольшом количестве сладкого молока; влить треть молока. В креманки разлить белое молоко, дать застыть. Затем добавить шоколадное. Дать застыть. Подавать со стружкой белого шоколада.

Рубрики: Еда

Оставьте ваш комментарий