Шеф-кухар Антон Васильєв розповів про традиційну страву української кухні.

У гонитві за делікатесами ми часто забуваємо, наскільки українська кухня смачна й самобутня. І даремно! Вареники та борщі заслуговують не меншої уваги, ніж піца і бургери, а мачанка може замінити якийсь модний соус – наприклад, тартар чи песто.

– Мачанка – це народний діп (соус для обмочування в нього їжі, – прим. ред.), дуже популярний на західній Україні, – каже шеф-кухар Антон Васильєв, учасник гастропроекту «Хлебное зрелище», який Новий канал випускає в YouTube.

Історична довідка: назва цієї страви походить від слова «вмочати», тому що в мачанку мочали млинці. Винайшли цей соус селяни, які витрачали багато часу і сил на роботу в полі – їм потрібна була страва, яка буде ситною, смачною і швидкою в приготуванні.

Український традиційний соус може готуватися як з м’яса, грибів, так і з молочних продуктів. Традиційно мачанка подається до млинців, але цілком підійде і як доповнення до гарніру.

Молочна мачанка: рецепт

Інгредієнти:

  • вершкове масло – 50 г;
  • молоко – 30 мл;
  • сметана – 150 г;
  • сир – 250 г;
  • чорний перець – за смаком;
  • сіль – за смаком;
  • кріп – 40 г

Спосіб приготування:

  1. Протріть сир через дрібне металеве сито.
  2. З’єднайте його зі сметаною і ретельно розітріть. Якщо хочете отримати більш рідку мачанку, додайте трохи молока.
  3. Розтопіть вершкове масло і вмішайте його в масу разом із сіллю та перцем.
  4. Дрібно нарубайте кріп і вмішайте його в сирну масу.

 

Рубрики: Еда

Оставьте ваш комментарий