Сочный, легкий, малокалорийный овощ — лучший друг для тех, кто хочет похудеть, и вегетариацев.

Острые фаршированные лодочки

  • 190 ккал/порция
  • 5 порций, 45 мин.

Ингредиенты: 4 цукини, 2 стакана помидоров черри, оливковое масло, зелень орегано, тимьяна, базилика, соль, перец, 1 банка консервированного нута, 2 ст. л. хлопьев паприки, 1 ч. л. семян фенхеля, 2-3 ст. л. хлебных крошек, 150 г тертого сыра.

Приготовление. Кабачки разрезать пополам, ложечкой вынуть мякоть. На противень выложить кабачки, рядом мякоть, томаты, сбрызнуть оливковым маслом, посыпать зеленью, паприкой, солью. Поставить в духовку, разогретую до 200 °С, на 20 мин. На другой противень выложить отцеженный нут, сбрызнуть маслом, посыпать паприкой, семенами фенхеля, солью, хлебными крошками, перемешать. Запекать 20 мин. Смешать мякоть кабачков и томаты с нутовой массой, начинить половинки цукини. Посыпать сыром, вернуть в духовку на 10 мин. Подавать со свежими листьями базилика.

Воздушные котлетки

  • 170 ккал/порция
  • 10 порций, 1 час 15 мин.

Ингредиенты: 3 больших кабачка, 4 ст. л. муки, 50 г манки, 1 яйцо, 100 г тертого сыра, 1 синяя луковица, растительное масло, соль, перец, кинза по вкусу. Для соуса: 2 зубчика чеснока, 170 г сметаны.

Приготовление. На крупной терке натереть кабачок, смешать с рубленым луком. Выложить массу в дуршлаг на полчаса, отжать сок. Вбить яйцо, добавить манку, муку, специи, рубленую зелень, натертый сыр. Хорошо перемешать, сформировать котлеты, обжарить с обеих сторон. Подавать с соусом (сметану смешать с измельченным чесноком и зеленью).

Нежный крем-суп с кориандром

  • 100 ккал/порция
  • 6 порций, 1 час

Ингредиенты: 2 луковицы, 3 зубчика чеснока, 2 морковки, 3 средних кабачка, 4 картофелины, 70 г сливочного масла, 600 мл воды, соль, перец, молотый кориандр по вкусу.

Приготовление. Овощи очистить, нарезать (из кабачка нарезать слайсером несколько полосок для украшения). В сотейнике растопить сливочное масло, обжарить лук с чесноком, добавить морковь, тушить 3-4 мин. Положить кабачки, готовить 5 мин. Добавить картофель, специи, сливки, воду. Довести до кипения, накрыть крышкой и варить на слабом огне 15-20 мин., до готовности картофеля. Пюрировать, прогреть и подавать, посыпав кориандром, с закрученной полоской кабачка и гренками.

Рубрики: Еда Новости

Оставьте ваш комментарий