Каждую субботу в 19:00 в эфире телеканала СТБ выходит премьера 10 сезона легендарного кулинарного проекта “МастерШеф”. Судья Владимир Ярославский поделился лайфхаками, которые используют лучшие шефы мира. 

  1. В вакуумных пакетах все сохраняется дольше;
  2. Зелень лучше хранить между влажными салфетками в закрытой емкости в холодильнике при температуре 7 градусов;
  3. Чтобы продукты не приставали к сковородке нужно использовать для приготовления сковороду с толстым дном — нагреть ее, добавить в нее масло и только когда она нагреется (не начинает дымить) выкладываем продукт, жарим его до готовой (румяной) корочки и только потом перекладываем на новую сторону;
  4. Картофель можно смягчить в готовом виде — замочив в растворе соли до приготовления (мясо/рыба становится сочнее, мягче и вкуснее, время от 4 до 24 часов вымачивания в растворе соли)
  5. Если в блюде чего-то не хватает добавьте соли, а если соус соленый, но все равно чего-то не хватает — лимонный сок или винный уксус (пара капель)
  6. Острота и лишняя соль гасится сливками;
  7. После размораживания белых грибов, грибы перед жаркой необходимо отжать в вафельном полотенце (тем самым забрав воду, после чего грибы будут лучше жариться)
  8. Сок, который выделился при размораживании грибов и после отжима нужно уварить в 2-3 раза и использовать, как натуральный ароматизатор вкуса белого гриба.
  9. Белые грибы и маслята можно жарить сырыми без отваривания.
  10. Чтобы бульон был более ароматный, овощи нужно подпечь или поджарить до ароматной корочки;
  11. Пюре с жареной картошки — очень вкусное (можете попробовать использовать вчерашнюю)
  12. Природный источник глютомат (усилителя вкуса) — соевый соус, томатная паста, водоросли и пармезан.

 

Рубрики: Еда ТВ

Оставьте ваш комментарий