Сладкий, сочный и ароматный — персик прекрасен и в «сыром» виде, и в десертах, и в соусах.

Прохладное великолепие

  • 186 ккал/порция
  • 4 порции, 15 мин.

Ингредиенты: 400 г персиков, 1 ст. л. желатина, 200 мл апельсинового сока, 125 г сыра маскарпоне, 125 г малины, 1 ст. л. сахарной пудры.

Приготовление. Желатин залить 100 мл сока, дать набухнуть. Нагреть, помешивая, не доводить до кипения (до растворения желатина). Дать остыть. Персики (отрезать 4 кусочка для украшения) пюрировать, смешать с желатиновой массой, оставшимся соком, если нужно — добавить воды. Соединить с размягченным маскарпоне, взбить. Разлить по креманкам, охладить. Малину протереть, смешать с пудрой, добавить немного лимонного сока. Подавать желе, украсив кусочком персика и полив малиновым муссом.

Пирожные «Персики»

  • 320 ккал/порция
  • 12 порций, 1 час

Ингредиенты: 700 г муки, 2 яйца, 2 стакана сахара, 1 стакан сметаны, ½ ч. л. соды, соль, ванилин, ароматизатор «персик». Для начинки: 2 стакана сметаны, 2 стакана сахара, 4 ст. л. какао. Для покрытия: сок красных ягод (смородина, малина), сахар.

Приготовление. Замесить тесто (соду погасить уксусом), скатать шарики величиной с грецкий орех. Выложить на противень, застеленный бумагой и смазанный маслом. Выпекать при 180 °С. В готовых полусферах вырезать серединки, чтобы внутри получилась пустота. Для начинки взбить сахар, какао, сметану, крошку из сфер. Начинить половинки, «склеить», обмакнуть каждый «персик» в сок и сразу обвалять в сахаре. Из листиков мяты и бутончиков гвоздики сделать «плодоножки» и «листики».

Фруктовая сальса на зиму

Сальса — острый мексиканский соус.

Ингредиенты: 1,5 кг персиков, 1 стакан сахара, 3-4 болгарских перца, 1 стакан яблочного уксуса, 1 красная луковица, 100 мл холодной воды, сок 3 лаймов, соль, 2 горьких перца, 2 зубчика чеснока, пучок кинзы. Приготовление. Персики и перец порезать кусочками, смешать с остальными ингредиентами, кроме кинзы. Нагреть в сотейнике, помешивая, до растворения сахара. Уменьшить огонь и готовить 5 мин. Убрать с огня и положить кинзу. Перелить горячую массу в стерилизованные банки, размешать, чтобы не было пузырьков воздуха. Закрыть стерилизованными крышками и укутать чем-то теплым. Сальсу можно подавать с рисом, хлебом, тортильями и т.п.

 

Рубрики: Еда

Оставьте ваш комментарий