Стручковая, или спаржевая фасоль, как утверждают диетологи, намного лучше усваивается, чем обычная, и обладает свежим нежным вкусом.

«Стручки» на закуску

  • 150 ккал/порция
  • 4 порции, 30 мин.

Ингредиенты: 400 г стручковой фасоли, 2 яйца, соль, по 50 г панировочных сухарей и кукурузной муки, щепотка паприки, растительное масло.

Приготовление. Стручки промыть, срезать кончики. Вскипятить воду (на 1 л воды — 1 ст.л. соли), опустить фасоль, дать закипеть, варить 3-4 мин. Откинуть на дуршлаг, дать обсохнуть. Обмакнуть во взбитое яйцо, затем в смеси сухарей, муки, паприки и соли. Обжарить в большом количестве растительного масла, выложить на салфетку. Подавать горячей с чесночным или другим соусом.

Теплый разноцветный салат

  • 225 ккал/порция
  • 2 порции, 20 мин.

Ингредиенты: 250 г стручковой фасоли, 1 белая луковица, 2 персика, щепотка сушеного орегано, 240 г нежирной ветчины, 4 зубчика чеснока, 2 ст. л. бальазмического уксуса, соль, перец.

Приготовление. Фасоль порезать пополам, отрезать кончики, бланшировать, обдать ледяной водой. Лук нарезать полукольцами, обжарить. Положить порезанные персики, влить полстакана воды, готовить, помешивая, до выкипания, посолить, поперчить. Чеснок измельчить, взбить с уксусом, солью, перцем. Фасоль смешать с луком и персиками, посыпать порезанной ветчиной и полить чесночной заправкой.

Маффины выходного дня

  • 200 ккал/порция
  • 12 порций, 1 час

Ингредиенты: 250 г стручковой фасоли, 2 луковицы, 1 ст. л. сливочного масла, соль, перец, 100 г грибов, 2 зубчика чеснока, 80 мл овощного бульона, 120 мл жирных сливок, 100 г тертого чеддера, упаковка слоено-дрожжевого теста.

Приготовление. Фасоль порезать, бланшировать, обдать ледяной водой. Масло растопить, обжарить грибы, посолить, поперчить, готовить до выпаривания жидкости. Положить чеснок, готовить 2-3 мин. Всыпать 1 ст. л. муки, готовить, помешивая, 2 мин. Положить фасоль, всыпать сыр, перемешать, дать немного остыть. Отдельно обжарить лук. Тесто разрезать на 12 частей, поместить в смазанные маслом формочки. Заполнить начинкой, сверху — по ложке жареного лука, готовить при 200 °С около 20 мин.

Рубрики: Еда

Оставьте ваш комментарий