Мандарины – неизменный атрибут новогодних праздников! Их видов «развелось» ой как много. «Телегид» расскажет, как их правильно выбирать. 

На вкус и цвет!

Большая часть сортов мандаринов – его гибриды с другими цитрусовыми. А селекционеры продолжают выводить все новые и новые виды…

Собственно мандарин: небольшой, сплюснутый, кисло-сладкий, семян довольно много. Кожура желто-оранжевая, чем темнее — тем слаще, чем светлее – тем кислее. Шкурка легко отделяется от плода. Зрелые мандарины всегда мягкие, пружинящие, очень ароматные, обычно небольшие (от 70 до 200 г), мякоть легко разделяется на дольки. Форма может быть, в зависимости от сорта, круглая, грушевидная, сплюснутая (последние – самые кислые. Чем круглее — тем слаще). Важно: мандарины не содержат нитратов (они «боятся» аскорбиновой кислоты).

Танжерин: подвид мандарина. Косточек почти нет, вкус нежный, сладкий, кожура яркая, красно-оранжевая, тонкая.

Минеола: гибрид танжерина и грейпфрута. Плоды довольно крупные, кисловатые, напоминают по вкусу апельсин; кожура хорошо отделяется, семян много, большая «шейка».

Клементин: гибрид танжерина и апельсина-королька, созданный французским священником Клеманом Родье. Плоды круглые, темно-оранжевые, сладкие, имеют высокую ценность.

Тангор: гибрид мандарина и сладкого апельсина. Плод сплюснутый, желто-оранжевый, кожура тонкая, гладкая, плотно прилегающая. Мякоть оранжевая, нежная, сочная, ароматная, очень сладкая (нотки манго, меда). Семян много.

Уншиу: японский мандарин, очень холодоустойчивый и выносливый. Кожура толстая, бугристая, мякоть сладкая, без косточек.

Рангпур – помесь лимона и мандарина. В нем содержится меньше кислоты, чем в лимоне, но употреблять его в пищу, как мандарины, не принято. Рангпур используют в приготовлении блюд и напитков, подобно лимону, но при этом рангпур придает блюдам легкий мандариновый аромат. Плоды более округлые, но напоминают лимоны, имеют светло-оранжевую окраску.

Есть вариант!

Еще одна удобная классификация мандаринов: в зависимости от страны выращивания, ведь определенные сорта лучше приживаются и растут в том или ином регионе.

Марокканские: не содержат косточек и очень сладкие, ярко-оранжевого окраса, с тонкой, легко отделяющейся кожурой.

Турецкие: гладкие, желто-зеленая кожура, небольшие, содержат много косточек, кисловатые.

Испанские: самые вкусные, сладкие, ароматные и сочные, крупные, с пористой, довольно толстой, ярко-оранжевой кожурой. Косточек немного.

Читайте также: какой нрав у любителей цитрусовых — тест 

Важно!

Мандарины легко портятся благодаря тонкой шкурке, поэтому, выбирая их, следите, чтобы не было темных пятен, мягких мест, следов плесени. Если кожура сухая – вышел срок хранения, размягченная – свидетельство заморозки.

Храните их во фруктовом отсеке холодильника, так как при комнатной температуре они быстро портятся. Зимой можно разместить плоды на утепленном балконе в проветриваемом ящике, при условии, что температура воздуха не ниже +6 градусов. Важный момент – мандарины нельзя держать в полиэтиленовом пакете, поскольку при повышенной влажности они начинают гнить.

Рубрики: Еда

Оставьте ваш комментарий