Мы привыкли употреблять в пищу обычный репчатый лук, а между тем, у этого овоща — множество разновидностей!

Желтый. Самый привычный для нас. Он средних размеров и едкий на вкус.

Белый (салатный). Имеет белую шелуху, на вкус мягкий, слегка сладковатый.

Красный (ялтинский). Не такой острый, как желтый, с фиолетовой шелухой и довольно сладкий.

Лук-шалот. Очень острый, но после термической обработки становится нежным и даже сладковатым.

Лук-порей. Представляет собой белый толстый стебель с зелеными плоскими листьями. У него отсутствует резкий запах и вкус.

Черемша. Ее еще называют медвежьим луком и диким чесноком. На вкус напоминает одновременно зелень лука и чеснока.

Шнитт-лук. Тонкие зеленые листья имеют нежный вкус и хороши для салатов. В пищу можно использовать и сиреневые соцветия.

Лук- батун. Настоящих луковиц, как репчатый, не образует. Разводят его исключительно на зелень. Хорошо переносит низкие температуры.

Лук-слизун. Его широкие листья лишены горечи, имеют слабоострый вкус. При срезке выделяется много жидкости, напоминающей слезы.

Лук душистый. В отличие от листьев других луков листья душистого лука содержат очень мало клетчатки (около 1,5%) и поэтому сохраняют нежность в течение всего периода вегетации. В пищу используют сочные, слабоострые, с чесночным вкусом луковицы, листья, соцветия.

Оставьте ваш комментарий