Аромат и необычный вкус сельдерея ценят профессионалы высокой кухни. Мы подобрали несколько рецептов, где он раскрывается во всей своей полноте!

Сельдерей-фри

  • 90 ккал/порция
  • 4 порции, 45 мин.

Ингредиенты: 2 корня сельдерея, 2 ст. л. оливкового масла, 1 ч. л. соли, 1/2 ч. л. молотого перца, 2 ч. л. свежего розмарина, 2 ч. л. свежего тимьяна.

Приготовление. Сельдерей очистить, нарезать, как картошку фри. Залить водой, довести до кипения, варить пару минут. Слить, остудить. Всыпать соль, перец, масло, рубленую зелень, перемешать. Выложить на противень, застеленный пекарской бумагой, запекать при 200 °С до золотистого цвета (30-35 мин.), несколько раз переворачивая. Подавать горячим.

Похлебка с диким рисом

  • 280 ккал/порция
  • 4 порции, 2 часа

Ингредиенты: 2/3 стакана дикого риса, 1 л куриного бульона, 1 стебель сельдерея, 2 лука-порея (без листьев), 2 зубчика чеснока, тимьян, петрушка, соль, перец, 1 большой корень сельдерея, 230 г картофеля, 100 мл жирных сливок.

Приготовление. Рис отварить до мягкости. Картофель порезать, отварить в бульоне. На сливочном масле обжарить порезанный сельдерей и порей до мягкости, добавив стебель сельдерея, немного зелени, чеснок, соль. Отложить 4 ст. л., остальное смешать с картофелем, бульоном, пюрировать. Добавить рис, оставшиеся приправы, прогреть и разлить по тарелкам, добавив по ложке отложенных овощей, немного оливкового масла и зелень.

Зеленый друг сельдерей: ТОП-3 блюда к ужину или завтраку

Палтус на ароматной подушке

  • 370 ккал/порция
  • 8 порций, 40 мин.

Ингредиенты: 1200 г палтуса, 4 средних корня сельдерея, лимонный сок, 6 ст. л. сливочного масла, 1 стакан сметаны, 500 г помидоров черри, 3 ст. л. рубленого шалота, 2 ст. л. рубленого эстрагона, оливковое масло, 4 ч. л. белого винного уксуса, соль, перец.

Приготовление. Сельдерей порезать, тушить до мягкости под крышкой, добавив немного воды и лимонного сока. Слить, пюрировать в блендере с маслом, смешать со сметаной, посолить, поперчить. Помидоры порезать пополам, соединить с шалотом, эстрагоном, оливковым маслом, уксусом. Рыбу порезать на 8 кусков, смазать оливковым маслом, посолить, поперчить. Обжарить с обеих сторон, выложить на противень, застеленный пекарской бумагой, запекать 10 мин. при 230 °С. Подавать на подушке из пюре, с томатным соусом.

Рубрики: Еда

Оставьте ваш комментарий