Выпечка с морковью настолько вкусна, что ей даже посвящен праздник! 3 февраля в Америке отмечается День морковного торта.  А перед десертом не помешает подкрепиться основными блюдами — тоже из морковки…

Торт «Рыжее великолепие»

  • 600 ккал/порция
  • 10 порций, 2 часа

Ингредиенты: 300 г муки, 3/4 ч. л. соды, 1 ст. л. разыхлителя, щепотка соли, корицы, 3 яйца, 140 мл растительного масла, 220 г коричневого сахара, 300 г моркови, 50 г изюма, 100 г орехов. Для крема: 100 г сливочного масла, 400 г сливочного сыра типа филадельфия, 160 г сахарной пудры, ванилин.

Приготовление. Изюм замочить. Яйца взбить миксером, пока масса не посветлеет и увеличится в объеме. Добавить ванилин, растительное масло, продолжая взбивать. Морковь натереть, смешать с изюмом, добавить соду, разрыхлитель, соль, корицу, сахар, дробленые орехи. Перемешать, поместить в форму (можно одним коржом, можно — двумя или тремя). Выпекать при 180 °С до сухой зубочистки. Остудить. Если один корж — разрезать пополам, промазать кремом (взбить все ингредиенты в миксере). Поставить в холод на 4 часа.

Морковный суп-пюре с имбирeм

  • 400 ккал/порция
  • 3 порции, 1 час

Ингредиенты: 500 г моркови, 1 луковица, 1 ст. л. натертого имбиря, 1 ст. л. растительного масла, 700 мл куриного или овощного бульона, 100 мл апельсинового сока, соль, перец, корица по вкусу, 3-4 ст. л. густых сливок, пучок кинзы.

Приготовление. Лук мелко порезать, пассеровать в сотейнике вместе с имбирем. Добавить порезанную морковь, залить бульоном, довести до кипения, варить под крышкой на слабом огне 30 мин., до мягкости моркови. Пюрировать блендером, добавить соль, апельсиновый сок, корицу, перемешать, прогреть и подавать со сливками и рубленой зеленью.

Веганский бургер а-ля с лососем

  • 135 ккал/порция
  • 4 порции, 15 мин.

Ингредиенты: 300 г моркови, 1 ст. л. «жидкого дыма», 2 ст. л. соевого соуса, 1 ст. л. рисового уксуса, 2 ст. л. растительного масла без запаха, щепотка соли, 1 ст. л. меда, 1 лист нори, 4 булки для бургера, сыр рикотта, зелень, кунжут.

Приготовление. Морковь очистить и с помощью слайсера нарезать лентами. Влить немного воды и 5-7 мин. держать на водяной бане. Слегка остудить, залить маринадом (соединить все ингредиенты), аккуратно перемешать и вместе с нори поместить в плотно закрывающийся пакет или контейнер. Оставить в холодильнике на 1-4 дня. Чем дольше — тем ароматнее будет морковь. Бургеры разрезать, положить сыр, сверху морковные ленты с рыбным запахом, зелень, кунжут. Можно добавить орехи.

Рубрики: Еда

Оставьте ваш комментарий