20 февраля любители сладенького имеют полное моральное право полакомиться пирожными, тортиками, восточными сладостями, маффинами и т.д. А все потому, что сегодня — День пирожных! Правда, в Исландии (полное название — День пирожных в Исландии), но праздник уже распространился по всей Европе.
А с чего все началось? С поста! У исландцев тоже существует традиция поститься в начале весны. В течение нескольких веков за пару дней до его начала исландцы устраивали грандиозные пиры, чтобы набраться сил перед длительным воздержанием – что-то вроде нашей Масленицы. Однако в XIX веке датчане завезли в Исландию свою традицию – подавать к столу не только мясо, а и многочисленные сладости, среди которых особой популярностью пользовались глазированные шоколадом пирожные с начинкой из взбитых сливок. Они так понравились жителям Исландии что вскоре каждый понедельник, предшествующий посту, они начали отмечать День пирожных.
На родине знаменитой Бьорк в этот день устраивают угощения прямо на улицах, также проходят концерты артистов, устраиваются театральные представления, проводятся викторины. Победителей одаривают сладкими призами или сертификатами на посещение кондитерских.
Предлагаем приобщиться к грандиозному празднику! Почему бы не приготовить что-то вкусненькое? Например, эклеры. Их любят и дети, и взрослые – эти пирожные сводят с ума сладкоежек уже больше 200 лет – они появились в XIX во Франции. Кстати, в Испании их называют «пепито», а в Аргентине — Palo de Jacobo («посох Якова»). Согласно Словарю французской академии, десерт называется l’éclair – «молния» — потому что он съедается очень быстро. А в Германии эклеры иногда именуют«любовная косточка» или «заячья лапа».
Итак, рецепт:
Ингредиенты: для теста — 250 мл молока; 100 г сливочного масла; 150 г муки; щепотка соли; 4 яйца. Для крема — 400 мл молока; 2 яичных желтка; 1,5 ст. л. муки; 1,5 ст. л. крахмала; 80 г сахара; ванилин по вкусу.
Приготовление. Смешать молоко, растопленное сливочное масло и соль в кастрюле. Просейте в эту смесь муку и поставьте емкость на средний огонь на несколько минут. При этом нужно интенсивно помешивать деревянной ложкой. После снимите кастрюлю с плиты и дайте немного остыть. Затем начните постоянно взбивать смесь, добавляя яйца по одному. Смешивайте до получения однородной массы.
Заготовленное тесто залейте в кондитерский мешок (можно использовать пакет, отрезав уголок). Застелите противень пергаментом и выдавите тесто из мешка — длина полосочек должна быть примерно 10 см. Оставьте расстояние между ними около 5 см. Разогрейте духовку до 180 °C и выпекайте эклеры 25 минут. Затем сделайте отверстия, чтобы заполнить кремом.
Готовим крем: взбейте желтки с сахаром и ванилью венчиком. Постепенно заливайте молоко и просеивайте муку, не переставая смешивать. Затем добавьте крахмал. Проследите за тем, чтобы не было комочков. Поместите крем в микроволновую печь на 5 минут на максимальную мощность. Когда крем будет готов, дайте ему немного остыть, затем наполните эклеры. Полейте готовые пирожные растопленным шоколадом. Приятного аппетита!
Экспресс-эклеры
100 г сливочного масла и щепотку соли залить стаканом воды, вскипятить. Всыпать 200 г муки, тщательно перемешать. Немного охладить и по одному вбить 5 яиц, каждый раз тщательно перемешивая. Выложить тесто ложкой на противень и выпекать при 200 °С до золотистого цвета. Остудить и наполнить кремом с помощью шприца, или другой начинкой.
Читайте также: