Нежный, теплый, мягкий, восхитительный кусочек мяса просто растает во рту, если в нем есть прослойка жира! Готовим из свиной грудинки или лопатки.

Рулет с яблоками и изюмом

  • 560 ккал/порция
  • 4 порции, 2 часа 45 мин.

Ингредиенты: пол-яблока, 3 ст.л. изюма, 2 корня фенхеля, 1 ст. л. паприки, 2 зубчика чеснока, оливковое масло, 1 кг тонкой свиной грудинки, 1 ст. л. коричневого сахара, 6 морковок, 1 ст. л. муки, 1,5 стакана куриного бульона.

Приготовление. Соединить измельченное яблоко, 1 фенхель, чеснок, промытый изюм, паприку, 1 ст. л. оливкового масла, соль, перец. У грудинки обрезать 10 см кожи с одной стороны. Выложить начинку, плотно свернуть, начиная с участка без кожи, перевязать нитью. Натереть солью, положить в форму, влить стакан воды, готовить в духовке 30 мин. при 225 °С. Уменьшить огонь до 150°C и запекать еще 1 час. Смешать второй измельченный фенхель, морковь, сахар, 2 ст. л. масла, посолить, поперчить. Положить в форму к мясу и готовить еще час (если надо, долить воды). Увеличить огонь до 225 ° C и запекать еще 10 мин. Вынуть мясо, слить жидкость, поставить на сильный огонь, добавить муку, готовить 2 мин. Влить бульон и варить до загустения. Подавать рулет, порезав ломтями и полив соусом.

Мясное рагу по-ирландски

  • 470 ккал/порция
  • 4 порции, 50 мин.

Ингредиенты: 800 г свиной лопатки, соль, перец, паприка, оливковое масло, 1 красная луковица, 500 г картофеля, 8 морковок, 1 ст. л. муки, 1,3 стакана куриного бульона, 80 мл белого сухого вина, свежий тимьян.

Приготовление. Мясо крупно порезать, натереть специями, обжарить со всех сторон. Вынуть, в сковороде обжарить лук. Добавить картофель, морковь, специи и готовить 5-7 мин. Всыпать муку, перемешать, постепенно влить бульон, вино, дать закипеть. Вернуть мясо, снова довести до кипения, накрыть крышкой и готовить на слабом огне до мягкости. Бросить тимьян, дать постоять 10 мин. и подавать к столу.

«Пеньки» в беконе

  • 380 ккал/порция
  • 3 порции, 1 час

Ингредиенты: 300-400 г свиной вырезки, 3 полоски бекона, 5 ст. л. сливочного масла, по 1 ст. л. рубленой петрушки и зеленого лука, ½ ст. л. лимонной цедры, 1 ст. л. лимонного сока, 1 ст. л. дижонской горчицы, оливковое масло, соль, перец.

Приготовление. Растереть вилкой 4 ст. л. масла с петрушкой, луком, цедрой, соком, горчицей. Завернуть в пленку, сформировав колбаску, положить в холодильник. Мясо разделить на 3 части, сформировать «пеньки», посолить, поперчить, обвернуть каждый полоской бекона, заколоть зубочисткой, обжарить на смеси 1 ст.л. сливочного масла и 2 ст.л. оливкового с обеих сторон. Довести до готовности в духовке при 230 °С 10 мин. Дать постоять и подавать к столу, положив сверку кусочек масла с зеленью.

 

Рубрики: Еда

Оставьте ваш комментарий