Нежный и свежий вкус первого весеннего овоща — кабачка любят во всем мире. И готовить его — одно удовольствие!

Хрустящие кружочки

  • 270 ккал/порция
  • 4 порции, 30 мин.

Ингредиенты: 2 кабачка, полстакана хлебных крошек, 3 ст. л. тертого пармезана, 50 г тертой моцареллы, 40 г муки, 1 яйцо, петрушка. Для маринада: 1 зубчик чеснока, 2 ст. л. уксуса, 25 мл растительного масла, соль, перец-горошек, паприка, лавровый лист, гвоздика по вкусу.

Приготовление. 1 кабачок нашинковать на терке для корейской морковки. Вскипятить 500 мл воды со специями, немного остудить, добавить уксус, масло, давленый чеснок. Залить кабачки, выдержать пару часов (лучше — ночь). Второй кабачок порезать кружочками, обвалять в муке; взбитом яйце; крошках. Обжарить на растительном масле до хрустящей корочки. Поместить на противень, застеленный пекарской бумагой, посыпать смесью сыров, запекать в духовке при 200 °С до расплавления сыра. Подавать с маринованным кабачком, посыпав зеленью.

Кабачок — на язычок: готовим лодочки, суп и котлетки

Летнее соте

  • 180 ккал/порция
  • 4 порции, 20 мин.

Ингредиенты: 2 кг кабачков, 1 зеленый болгарский перец, 1 большой помидор, 1 луковица, 1 зубчик чеснока, оливковое масло, 100 г сыра чеддера, свежий базилик, соль, перец.

Приготовление. Овощи (кроме томатов) порезать, обжарить на масле. Накрыть крышкой и тушить до готовности, посолив и поперчив. Снять с огня, добавить порезанный сыр, закрыть. Томаты порезать, удалить семена, потушить, чтобы дали сок. Положить к остальным овощам, перемешать, прогреть. Подавать, посыпав зеленью.

Овощная лазанья

  • 320 ккал/порция
  • 8 порций, 1 час 15 мин.

Ингредиенты: 2 кабачка, 400 г фарша из индейки, 2 помидора, 1 луковица, хлопья паприки, соль, перец, свежий орегано, 200 г сыра рикотта, 1 ст. л. пармезана.

Приготовление. Лук порезать, обжарить вместе с паприкой. Положить фарш, тушить до готовности. Добавить порезанные томаты, довести до кипения, уменьшить огонь и готовить до выпаривания жидкости. Добавить орегано и соль, дать остыть. Кабачки разрезать пополам, нарезать тонкими пластинками. Форму для запекания смазать маслом, выложить слоями: кабачки, фарш, рикотта и т.д. Сбрызнуть маслом, посыпать пармезаном, запекать 50 мин. при 190 °С. Дать постоять 10 мин. и подавать.

 

Рубрики: Еда

Оставьте ваш комментарий