В прошлогодних яблоках витаминов уже мало, так что смело пускаем их на выпечку. Особенно — в штрудель! Ведь 17 июня — День яблочного штруделя.

 Изысканный штрудель

  • 400 ккал/порция
  • 10 порций, 3 часа 30 мин.

Ингредиенты: 200 г сливочного масла, 400 г муки, 150 мл воды, 1 ст. л. лимонного сока, щепотка соли, 2 яйца, 200 г изюма, 7 ст. л. панировочных сухарей, 6 ст. л. сахара, 7 яблок.

Приготовление. Муку просеять, добавить соль, яйца, лимонный сок, хорошо перемешать. Понемногу вливая воду, вымесить тесто. Разделить на 8 частей, каждую расплющить, смазать растопленным маслом. Соединить по 2 лепешки, положив их друг на друга, накрыть пленкой и поставить в холодильник на 2 часа. Яблоки порезать кубиками, смешать с изюмом, сахаром, сухарями. Лепешки смазать маслом, положить друг на друга, расплющить. Обе лепешки тонко раскатать, смазать маслом, посыпать сухарями, выложить начинку полосками. Свернуть рулеты, положить на противень, застеленный пергаментом. Выпекать при 180. °С минут 40, затем уменьшить до 130 °С и выпекать еще минут 25. Во время выпекания три раза смазывать маслом.

Орехово-яблочный чизкейк

  • 550 ккал/порция
  • 12 порций, 2 часа

Ингредиенты: для основы — 130 г сдобного печенья, 1 яичный белок; для начинки — 5-6 яблок, 500 г крем-сыра, 2 яйца + 1 желток, 220 г сахара, 1 ст. л. кукурузного крахмала, 1 ч. л. ванильного сахара, 150 г орехов пекан.

Приготовление. 1-2 яблока запечь в микроволновке и пюрировать (понадобится 150 г пюре). Остальные нарезать, засыпать 75 г сахара, довести до кипения, варить на слабом огне 6-8 мин. Остудить, процедить. Печенье раскрошить, смешать с белком, выложить в застеленную пергаментом форму, запекать при 200 °С 10 мин. Крем-сыр взбить с сахаром, ванильным сахаром, яйцами и желтком. Добавить крахмал, яблочное пюре, снова взбить. На основу выложить яблоки, затем — творожную смесь и запекать при 200 °С 10 мин. Уменьшить огонь до 140 °С и готовить еще 50 мин. Выключить огонь, дать постоять 20 мин., посыпать орехами. Полностью охладить перед подачей.

Кексики с яблоками и мюсли

  • 380 ккал/порция
  • 12 порций, 40 мин.

Ингредиенты: 375 г муки, 150 г коричневого сахара, 1 стакан гранолы (запеченные мюсли), 1 яйцо, 60 мл растительного масла, 310 мл молока, 1 большое яблоко, 85 г изюма.

Приготовление. Разогреть духовку до 180 °C. Муку смешать с сахаром и мюсли, измельчить в блендере. Отдельно взбить яйцо, масло, молоко. Влить в мучную смесь, размешать. Добавить мелко нарезанное яблоко и промытый изюм. Перемешать, разложить по формочкам. Выпекать 20-25 мин, до золотистого цвета и сухой зубочистки.

 

 

Рубрики: Еда

Оставьте ваш комментарий