Легкая, полезная, малокалорийная, и при этом сочетается с любым другим продуктом! Вот она какая — капуста цветная.

Стейки из капусты с морковным песто

  • 180 ккал/порция
  • 2 порции, 40 мин.

Ингредиенты: для стейков — 1 большой кочан цветной капусты, оливковое масло, соль, чесночный порошок, молотый перец. Для пюре: 4 морковки, 2 ст. л. белой мисо-пасты, 1 ст. л. рисового уксуса, ½ стакана простого йогурта, специи. Для соуса: ботва от моркови, 1 зубчик чеснока, горсть орехов, пучок базилика, 4 ст. л. тертого сыра.

Приготовление. Капусту порезать на 2 ломтя толщиной 4 см, выложить на противень, смазать маслом, посыпать специями, накрыть фольгой, запекать при 260 °С 5 мин. Убрать фольгу, запекать еще 10 мин. Перевернуть и готовить еще 5-10 мин. Соединить ботву, чеснок, орехи, базилик, сыр, взбить блендером, добавив 1 ст. л. оливкового масла. Морковь порезать, бланшировать в подсоленной воде. Охладить и взбить в блендере с мисо, уксусом, йогуртом, оливковым маслом и специями. Подавать стейки, выложив на подушку из пюре и покрыв соусом песто.

Мясная запеканка

  • 330 ккал/порция
  • 6 порций, 50 мин.

Ингредиенты: 800 г цветной капусты, 1 луковица, 150 г шампиньонов, 340 г говяжьего фарша, 2 помидора, 3 ст. л. томатной пасты, 2 ст. л. соуса ворчестера, 2/3 стакана говяжьего бульона, 2/3 стакана зеленого горошка, 100 мл молока, 4 ст. л. сливочного масла, соль, перец.

Приготовление. Капусту разделить на соцветия, отварить, слить. Фарш обжарить, размять. Добавить лук, готовить пару минут. Положить порезанные помидоры, грибы, томатную пасту, горошек, влить соус и бульон, специи. Готовить, помешивая, 5-7 мин. Выложить в форму. Молоко нагреть догоряча, растопить в нем масло, залить капусту, размять в пюре, посолить, поперчить. Распределить поверх мясной смеси. Запекать при 205 °С около 30 мин.

Слоеные маффины с тимьяном

  • 310 ккал/порция
  • 6 порций, 45 мин.

Ингредиенты: 1 кочан цветной капусты, 40 г сливочного масла, 1 зубчик чеснока, 1 ст. л. рубленой зелени тимьяна, 40 г муки, 1 ст. л. горчицы, 400 г жирного молока, 100 г чеддера, 2 листа песочного несладкого теста, 1 лист слоеного теста, 1 яйцо.

Приготовление. Капусту разделить на соцветия, отварить в подсоленной воде. Откинуть на дуршлаг. Растопить масло, быстро обжарить чеснок и половину тимьяна. Положить муку и горчицу, перемешать, готовить 1 минуту. Убрать с огня, влить молоко, мешать, пока масса не станет густой. Выключить огонь, добавить натертый сыр, цветную капусту и оставшийся тмин, премешать. Дать остыть. Формочки смазать маслом, положить песочное тесто, сделав бортики, наполнить начинкой, сверху — слоеное тесто, и смазать взбитым яйцом. Запекать 20-25 мин. при 200 °С.

Суп «Белоснежный»

  • 220 ккал/порция
  • 8 порций, 1 час 15 мин.

Ингредиенты: 110 г сливочного масла, 1 луковица, 1 морковка, 1 стебель сельдерея, 1 кочан цветной капусты 2 ст. л. рубленой петрушки, 8 стаканов куриного бульона, 6 ст. л. муки, 2 стакана молока, 1 стакан нежирных сливок, соль, перец.

Приготовление. В сотейнике растопить половину масла, обжарить лук. Добавить порезанный кубиками сельдерей и морковь, готовить еще пару минут. Бросить разобранную капусту, тушить под крышкой на слабом огне 15 мин. Добавить зелень, бульон, варить 10 мин. Растопить оставшееся масло, всыпать муку, готовить, помешивая, пару минут. Влить молоко, размешать. Снять с огня, влить сливки, размешать, перелить в кастрюлю, посолить, поперчить, готовить на слабом огне еще 10 мин.

 

Рубрики: Еда Новости

Оставьте ваш комментарий