Сезон крыжовника недолог — надо успеть и наесться, и на зиму заготовить!

Ароматный пирог

  • 235 ккал/порция
  • 10 порций, 1 час 10 мин.

Ингредиенты: 300 г муки, 2 ст. л. пекарского порошка, 125 г сахарной пудры, 150 г крыжовника, 1 яйцо, 250 мл простого йогурта, 75 мл растительного масла. Для крамбла: 50 г сливочного масла, 75 г муки, 50 г коричневого сахара.

Приготовление. Соединить муку, пекарский порошок, щепотку соли, 75 г пудры. Остальную пудру смешать с ягодами. Все ингредиенты для крамбла порубить в крошку. Яйцо взбить, смешать с йогуртом, растительным маслом. Добавить мучную смесь, замесить тесто, распределить в форме. Насыпать крыжовник, сверху — крамбл. Выпекать 40-45 мин. при 190 °С. Дать остыть, посыпать сахарной пудрой.

Варенье-пятиминутка

  • 170 ккал/порция
  • 10 порций, 7 часов

Ингредиенты: 1 кг крыжовника, 800 г сахара, 170 мл воды, лимонная цедра, гвоздика, кардамон по вкусу.

Приготовление. Крыжовник засыпать половиной сахара, оставить в холодильнике на 4-5 часов. Залить водой, на медленном огне довести до кипения. Добавить оставшийся сахар, специи, перемешать, варить 5 мин. после закипання, убирая пенку. Остудить. Снова довести до кипения на медленном огне, варить 5 мин. Еще раз остудить и довести до кипения. Закатать в банки.

Маринованный крыжовник

  • 80 ккал/порция
  • 4 порции, 30 мин.

 Ингредиенты: 500-600 г крупного, чуть недозрелого крыжовника, полголовки чеснока, 1 лавровый лист, по 2 шт. перца-горошка, душистого перца, бутончиков гвоздики, 2 ст. л. яблочного уксуса, 1 ст. л. соли, 2 ст. л. сахара, 500 мл воды.

Приготовление. Ягоды вымыть, удалить хвостики, проколоть каждую зубочисткой в нескольких местах. На дно стерилизованных банок положить чеснок и специи, насыпать крыжовник. Воду довести до кипения, добавив сахар и соль. Кипящий рассол залить в банки. Прикрыть крышкой, укутать, оставить на 10 минут. Слить рассол, довести до кипения, добавить уксус, влить в банки, закатать.

Воздушный сливочный мусс

  • 300 ккал/порция
  • 6 порций, 30 мин.

Ингредиенты: 500 г крыжовника, 100 г сахарной пудры, 3 ст. л. ликера или вина, 200 мл сливок 33%, 100 мл простого йогурта, свежая мята.

Приготовление. Ягоды, пудру, вино поместить в сотейник, готовить до мягкости. Отложить четверть ягод. Остальные протереть. Сливки взбить до мягких пиков. Соединить с йогуртом и протертыми ягодами, разложить по креманкам, охладить 2 часа. Подавать, украсив отложенными ягодами и мятой.

Рубрики: Еда

Оставьте ваш комментарий