По усам текло и в рот попадало — это о персиках, самых сочных и ароматных летних фруктах. Наслаждаемся!

Острый тропический салат

  • 90 ккал/порция
  • 8 порций, 30 мин.

Ингредиенты: 3 ст. л. лимонного сока, 3 ст. л. оливкового масла, 2 ст. л. меда, 1 лук-шалот, 1 маленький чили, соль, перец, 3 спелых персика, 2 авокадо, свежая мята, фисташки.

Приготовление. Соединить лимонный сок, масло, мед, измельченный шалот, нарезанный кружочками чили. Посолить. Поперчить. Добавить порезанные дольками персики, перемешать и дать постоять полчаса. Добавить авокадо, мяту, фисташки, перемешать и подавать к столу.

Меренговый рулет

  • 250 ккал/порция
  • 4 порции, 1 час 50 мин.

Ингредиенты: 200 г яичных белков, 400 г сахарной пудры, 20 г кукурузного крахмала, 300 г сливочного сыра, 100 мл сливок 33 %, 2 персика, горсть малины.

Приготовления. Белки взбить, постепенно добавив 340 г пудры. Всыпать крахмал, снова взбить. Противень застелить пергаментом, распределить тесто. Запекать в разогретой до 150 °С духовке 40 минут. Персики залить кипятком, снять кожицу, порезать. Охлажденные сливки и 60 г пудры взбить, добавить сыр, снова взбить. Смазать остывший корж, покрыть кусочками персиков. Сформировать рулет, украсить малиной, посыпать пудрой.

Персики «с секретом»

  • 85 ккал/порция
  • 4 порции, 1 час

Ингредиенты: 4 персика, 60 г миндаля, 60 г песочного печенья, 2 ст. л. белого и 1 ст. л. коричневого сахара, 50 г сливочного масла, 2 ст. л. ликера амаретто, несколько орехов пекан.

Приготовление. Персики вымыть, обсушить, разрезать пополам и удалить косточки. Из каждой половинки ложкой вынуть немного мякоти. Форму для запекания смазать сливочным маслом и разложить персики. Миндаль и печенье измельчить в блендере, добавить белый сахар, масло, половину ликера и перемешать. Сформировать шарики и вложить в половинки персиков. Сбрызнуть оставшимся ликером, посыпать коричневым сахаром, сверху положить пекан. Запекать 20 минут в разогретой до 180 °C духовке. Подавать с шариком мороженого.

Воздушный мусс

  • 320 ккал/порция
  • 8 порций, 45 мин.

Ингредиенты: 4-5 персиков, 100 г сахара, 2 ст. л. лимонного сока, 3 ст. л. желатина, 400 мл жирных сливок.

Приготовление. Персики ошпарить, снять кожицу. Один оставить, остальные порезать, взбить с сахаром. Влить лимонный сок, перемешать. Треть пюре отделить, всыпать желатин, поставить на огонь и прогреть до растворения, помешивая. Соединить с оставшимся пюре и поставить в емкость с ледяной водой. Параллельно взбить сливки, ввести в них пюре, еще раз взбить. Разложить по креманкам, украсить кусочками персика и мятой.

Рубрики: Еда

Оставьте ваш комментарий