Кисло-сладкая  вишня «вписывается» в любую компанию: хороша и в выпечке, и в варенье, и даже с мясом.

Куриные бедрышки с вишневой сальсой

  • 350 ккал/порция
  • 6 порций, 1 час

Ингредиенты: 6 куриных бедрышек, 1 ст. л. оливкового масла, 2 стакана вишни, 1 маленькая красная луковица, пучок кинзы, 1 перец халапеньо, 1 лайм, соль, перец.

Приготовление. Мясо вымыть, обсушить, натереть маслом и специями. Положить кожей вниз в сковороду, поместить в духовку, разогретую до 200 °С, и жарить до хрустящей корочки (около 15 мин.). Из вишен извлечь косточки, смешать с нарезанным луком, кинзой, халапеньо и соком ½ лайма. Посолить, поперчить. Бедра перевернуть, сбрызуть соком второй половины лайма и жарить до готовности при 100 °С около 15 мин. Подавать с вишновой сальсой.

Розовое «безе»

  • 80 ккал/порция
  • 12 порций, 40 мин.

Ингредиенты: 450 г сахарной пудры, 3 капли вишневого экстракта, 2 ст. л. свежевыжатого вишневого сока, 2 яичных белка, горсть вишни для украшения.

Приготовление. Белки взбить, 2/3 массы смешать вилкой с пудрой и экстрактом, постепенно добавляя вишневый сок. Хорошенько вымесить, поместить на пекарскую бумагу, накрыть листом такой же бумаги, раскатать пластом толщиной 1 см. С помощью формочки вырезать кружочки, в середину вдавить вишню, оставить подсыхать на сутки. Выпекать не нужно.

Сорбет «Пьяная вишня»

  • 70 ккал/порция
  • 8 порций, 10 мин.

Ингредиенты: 300 г вишни, 165 г сахарной пудры, 1 ст.л. сиропа глюкозы, 1 палочка корицы, 2 звездочки аниса, палочка ванили, 1 яичный белок, 2-3 стакана шампанского или лимонада, несколько вишен для украшения.

Приготовление. Ягоды вымыть, удалить косточки. Соединить с пудрой, глюкозой, специями, влить 1 ½ стакана воды. Довести до кипения на медленном огне, помешивая, варить 10 мин. до загустения. Дать остыть. Извлечь корицу, анис, ваниль. Массу взбить в блендере, перелить в металлическую емкость, прикрыть фольгой, поместить в холодильник на 4 часа. Затем взбить вместе с белком, вернуть в емкость, поставить в холодильник на 6 часов, прикрыв фольгой. Разложить по креманкам, залить лимонадом или вином, украсить вишней и сразу подавать.

Летний штрудель

  • 390 ккал/порция
  • 8 порций, 2 часа

Ингредиенты: 400 г вишни, 400 г сахара, 300 г муки, 75 г сливочного масла, 3 ст. л. кукурузного крахмала, 3 ст. л. корицы, 0,5 ч. л. яблочного уксуса, 1 яйцо, 100 г хлебных крошек, сахарная пудра, соль.

Приготовление. Вишню (без косточек), корицу, сахар в сотейнике довести до кипения и готовить 10 мин. Крахмал растворить в небольшом количестве воды, отправить к вишне. Готовить, помешивая, до загустения. Дать остыть. Муку смешать с солью, уксусом, 3 ст. л. воды, 1 ст. л. растительного масла, перемешать, вымесить тесто. Накрыть и дать постоять час. Тонко раскатать, растянуть, смазать сливочным маслом, посыпать крошками, выложить начинку, свернуть рулетом. Смазать яйцом и выпекать при 190 °С до золотистой корочки. Дать остыть и подавать, посыпав пудрой.

 

 

Рубрики: Еда

Оставьте ваш комментарий