После дождей активно растут грибы — одно из главных осенних лакомств. Собираясь в лес на «охоту», не забывайте, что у многих съедобных грибов есть двойники, которые нужно обходить стороной.

Белый VS желчный

Всеобщий любимец белый гриб имеет белую или бежевую шляпку, а у несъедобного двойника она красная или розовая. Если разломить шляпку, то у ложного белого она потемнеет, а у съедобного цвет на разломе не изменится. Один из распространенных двойников белого — желчный или горчак. Он не ядовит, но если попадет в блюдо, то порция горечи гарантирована. А вот сатанинский гриб на срезе медленно синеет и является действительно опасным.

Поганка в «стаканчике»

Каждый обязан знать, как выглядит самый опасный гриб — бледная поганка. На основании ее ножки имеется «стаканчик», и чтобы распознать этот ядовитый гриб, можно аккуратно вынуть его из земли. Шляпка поганки, как правило, бледно-зеленого или желтоватого цвета, причем середина обычно темнее краев. Кстати, поганку можно спутать с сыроежкой и шампиньоном. Но от шампиньона ее отличает «горшочек», имеющийся у основания ножки, и зеленоватый цвет, а у сыроежек нет «юбочки».

Золотое правило грибника: незнакомый гриб не бери

Опята ненастоящие

Также часто встречаются ложные опята — их можно отличить по оливковому отливу. Съедоные опята всегда коричневатого цвета. Желудочное расстройство опята-двойники вызывают лишь в том случае, если они плохо проварены или прожарены. Не стоит собирать грибы с плесенью и потом счищать ее ножом. Плесень — это тоже гриб, паразитирующий на теле другого гриба. Если она попадет в пищу, могут возникнуть проблемы с желудком.

Старые — прочь!

Съедобными грибами также можно отравиться, если они старые, долго пролежали или были собраны в экологически загрязненном районе. В старых и лежалых грибах начинается процесс разложения и появляются ядовитые продукты распада белков, а грибы, собранные на химически загрязненной почве, втягивают в себя опасные вещества. Поэтому стоит обходить стороной старые, трухлявые грибы. Нежелательно также собирать их возле трасс, свалок, вблизи кладбищ, заводов и очистительных сооружений.

Мнение специалиста

«Есть миф, который необходимо развенчать — что при отравлении грибами якобы помогает алкоголь, — говорит Борис Шейман, главный токсиколог Минздрава Украины. — Наоборот, при большинстве отравлений, включая вызванные грибными токсинами, он только усугубляет течение болезни. И если в корзину грибника попала бледная поганка, надо выбросить все грибы.

При отравлении или подозрении на отравление грибами нужно сразу же промыть желудок и обратиться к врачу. Очень важно, чтобы за медицинской помощью обратились все, кто пробовал грибы, а не только те, кому стало плохо, поскольку срок проявления симптомов отравления — от шести часов до двух суток».

 

Оставьте ваш комментарий