Витамины, ценные масла, антиоксиданты и сладкий бархатный вкус — сезон винограда в разгаре!

Жареные колбаски «по-осеннему»

  • 380 ккал/порция
  • 6 порций, 25 мин.

Ингредиенты: 12 колбасок или сарделек, 2 клубня фенхеля, 3 луковицы шалот, 2 зубчика чеснока, 5 стаканов темного винограда, 1 стакан красного сухого вина, розмарин, соль, перец, бальзамический уксус.

Приготовление. Колбаски проколоть в нескольких местах, положить в сковороду, налить немного воды и готовить после закипания 5 мин. В сотейнике обжарить тонко нарезанный шалот, фенхель, чеснок, добавить розмарин, соль, перец, виноград, перемешать. Положить колбаски, влить вино, отправить в духовку на 10 мин. при 200 °С. Подавать, сбрызнув уксусом, со свежим хлебушком с хрустящей корочкой.

Трехслойная панакота

  • 340 ккал/порция
  • 6 порций, 4 часа

Ингредиенты: для ванильного слоя — по 130 мл сливок и молока, 3 ч. л. сахарной пудры, 1 ч. л. желатина, ванилин. Для зеленого и темного слоев — по 200 мл сока из светлого и темного винограда, по 1 ч. л. пудры, по 1 ч. л. желатина.

Приготовление. 1 ч. л. желатина залить 2 ч. л. воды, дать набухнуть. Сливки и молоко нагреть, добавить пудру, желатин, ванилин, размешать до растворения желатина (не доводить до кипения), процедить. Половину смеси разлить по креманкам, поставить в холодильник. Оставшуюся половину держать в теплом месте. Так же приготовить виноградные слои (только сок прокипятить 5 мин. с пудрой), добавить в креманки, чередуя с еще одним ванильным слоем. При подаче украсить свежим виноградом.

Утиная грудка с виноградной сальсой

  • 400 ккал/порция
  • 4 порции, 30 мин.

Ингредиенты: 4 утиные грудки, 1 стакан винограда без косточек, 1 шалот, пучок зеленого лука, кусочек свежего перца чили, 1 ст.л. кислого виноградного сока или уксуса, 4 ст. л. оливкового масла, 50 г грецких орехов.

Приготовление. Кожу на грудках надрезать, натереть специями. Обжарить кожей вниз 5 мин., перевернуть и готовить 2 мин. Доготовить в духовке при 230 °С около 8 мин. Дать постоять 5 мин., порезать и подавать на подушке из сальсы (смешать порезанный пополам виноград, шалот, лук, чили, сок, масло, орехи).

«Канапе» «Стройняшки»

  • 60 ккал/порция
  • 10 порций, 30 мин.

Ингредиенты: 2 стакана брюссельской капусты, 2 стакана крупного винограда, 250 г сыра фета, оливковое масло, винный уксус, соль, перец, сушеный орегано.

Приготовление. Капусту бланшировать, остудить. Разрезать пополам, обжарить или запечь в духовке, пока не подрумянится. Виноград разрезать пополам, удалить косточки. Сыр нарезать кубиками. Сформировать канапе, закрепить шпажкой, посыпать орегано.

 

Рубрики: Еда

Оставьте ваш комментарий