Осень — грибной сезон! Когда, как не сейчас, побаловаться «лесными» вкусняшками?

Грибной тарт

  • 300 ккал/порция
  • 6 порций, 45 мин.

Ингредиенты: 300 г замороженного дрожжевого теста, 1 ст. л. оливкового масла, 1 ст. л. сливочного масла, 120 г лука-шалота, 350 г лесных грибов, 50 г твердого сыра, 1-2 зубчика чеснока, 1 яйцо, зелень, соль, перец.

Приготовление. Лук тонко нарезать, обжарить, посолить. Грибы отварить, слить. Порезать, обжарить на сливочном масле. Добавить зелень, чеснок, специи, готовить пару минут. Тесто слегка раскатать на пергаменте, положить в противень, завернуть края в трубочку. Распределить лук, затем тертый сыр, сверху — грибы. Края смазать взбитым яйцом. Запекать при 180 °C около 30 мин. Подавать горячим.

Ароматный супчик

  • 180 ккал/порция
  • 4 порции, 30 мин.

Ингредиенты: 400 г грибов, 600 мл овощного бульона 100 мл жирных сливок, 50 г сливочного масла, 50 г лука, 2 зубчика чеснока, соль, перец, зелень.

Приготовление: Грибы отварить, слить, порезать. Обжарить на масле лук и чеснок, положить грибы (оставив часть для подачи) и жарить 5 мин., помешивая. Бульон нагреть, добавить зажарку, специи и варить на медленном огне 10 мин. Слегка остудить, взбить в блендере. Влить сливки, прогреть, подавать с оставшимися грибами, зеленью и сухариками.

Голубцы «от зайчика»

  • 120 ккал/порция
  • 6 порций, 1 час

Ингредиенты: 12 капустных листьев, 1 стакан пшеничной крупы, 1 луковица, 400 г лесных грибов, 2 ст. л. растительного масла, 1 пучок петрушки, соль, перец по вкусу.

Приготовление. Крупу залить 0,5 л воды, отварить, посолить. Грибы отварить, откинуть на дуршлаг. Лук пассеровать, добавить грибы, тушить пару минут. Капустные листья бланшировать. Крупу перемешать с луком и грибами, добавить петрушку. Завернуть голубцы, сложить в сотейник, залить водой от варки грибов, тушить на слабом огне под крышкой около 20 мин.

Ризотто с грибами и тыквой

  • 150 ккал/порция
  • 4 порции, 30 мин.

Ингредиенты: 150 г риса арборио, 150 г тыквы, 150 мл куриного бульона, 1 луковица, 100 мл белого сухого вина, 100 г белых грибов, 1 ст. л. сливочного масла, 2 ст. л. оливкового масла, 2 ст. л. пармезана, сушеный тимьян, соль, перец.

Приготовление. Лук обжарить на оливковом масле, добавить тыкву, готовить 5 мин., помешивая. Добавить рис и тушить 2-3 мин.Влить вино, готовить пару минут, помешивая, пока не выпарится. Порциями влить бульон, добавить специи, готовить 15 мин. Тем временем отдельно обжарить отваренные грибы на сливочном масле. Подавать ризотто с грибами, посыпав пармезаном.

 

Рубрики: Еда

Оставьте ваш комментарий