Все морепродукты ценятся благодаря высокому содержанию йода и других микроэлементов, а кальмары еще и низкокалорийны — всего 75 ккал на 100 г.

Йододефицит: симптомы и профилактика

Кальмары по-сицилийски

  • 200 ккал/порция
  • 4 порции, 35 мин.

Ингредиенты: 4 тушки кальмаров, 250 г креветок, 50 г натертого сыра, 50 г муки, 2 вареных яйца, щупальца кальмара, 1 луковица, соль, перец, зелень по вкусу.

Приготовление. Креветки измельчить, обжарить. Выложить, в сковороде обжарить лук. Вернуть креветки, добавить щупальца кальмара, сыр, зелень, измельченные яйца. Посолить, поперчить, перемешать. Начинить кальмары, закрепить зубочисткой, обвалять в муке, обжарить со всех сторон 5-7 мин. Подавать горячими с долькой лимона.

Хрустящие колечки

  • 250 ккал/порция
  • 10 порций, 20 мин.

Ингредиенты: 1 кг кальмаров, 5 яиц, 300 г муки, 300 г панировочных сухарей, соль, перец, растительное масло.

Приготовление. Кальмары очистить от пленки, промыть, порезать кольцами, обсушить. Подготовить в отдельных тарелках муку с солью, взбитые яйца, сухари. Кольца обвалять в муке, затем в яйцах, после в сухарях. Обжарить в большом количестве масла до светло-коричневого цвета. Подавать с томатным соусом.

Морские «перчики»

  • 220 ккал/порция
  • 4 порции, 25 мин.

Ингредиенты: 400 г кальмаров, 1 ст. л. крахмала, 6 зубчиков чеснока, 1 ст. л. горчицы, 1 ст. л. тертого имбиря, 3 ст. л. соевого соуса, 2 ч. л. хлопьев паприки, 1 ст. л. томатной пасты, 2 ст. л. сахара; пучок зеленого лука, 1 перец чили, 1 луковица, 1 морковка.

Приготовление. Кальмары порезать кусочками, сделать надрезы-шахматку. Крахмал растворить в ¼ стакана воды. Соединить измельченный чеснок, имбирь, соус, хлопья, сахар, пасту, хорошо перемешать. В сотейнике нагреть масло, всыпать порезанные овощи, готовить 7-8 мин. Добавить кальмары и острую смесь, перемешать, готовить несколько минут. Влить крахмал, готовить полминуты и сразу подавать — можно с отварным рисом.

Томатный суп с кальмарами

  • 190 ккал/порция
  • 4 порции, 50 мин.

Ингредиенты: 300 г кальмаров, 1 луковица, 2 зубчика чеснока, 125 мл белого сухого вина,300 г томатов, 125 мл куриного бульона, паприка, 3 стакана зеленого горошка, петрушка, специи по вкусу.

Приготовление. Кальмары очистить, порезать кольцами. В сотейнике обжарить лук, положить чеснок, готовить полминуты, добавить кальмары, готовить 3 мин. Влить вино, дать закипеть и готовить 1-2 мин. Положить очищенные от кожицы томаты, специи. Готовить на слабом огне 25-30 мин., до загустения. Бросить горошек, дать покипеть 3 мин., до мягкости горошка. Посыпать петрушкой.

 

Рубрики: Еда

Оставьте ваш комментарий