Наверное, нет такого человека, который не любил бы итальянскую пасту. В честь Всемирного дня макарон (25 октября) делимся традиционными и экзотическими рецептами.

Морские ракушки

  • 400 ккал/порция
  • 8 порций, 40 мин.

Ингредиенты: 1 луковица, 4 зубчика чеснока, 2 ч. л. хлопьев паприки, 1 стакан белого сухого, 600 мл томатного сока, соль, 450 г спагетти, 800 г мидий в ракушках, 700 г креветок, 3 ст. л. сливочного масла, петрушка, 1 ст. л. лимонного сока, оливковое масло.

Приготовление. Обжарить лук, чеснок, паприку. Влить вино, выпарить наполовину, влить сок и тушить до загустения, приправить. Отварить спагетти. В соус положить мидии, очищенные креветки, немного «бульона» от варки макарон, оливковое масло. Накрыть и готовить, пока не откроются ракушки. Выкинуть те, что не раскрылись. Добавить пасту, сливочное масло, перемешать. Посыпать зеленью и сбрызнуть лимонным соком.

Паста по-неаполитански

  • 380 ккал/порция
  • 8 порций, 30 мин.

Ингредиенты. 500 г макарон фетуччини, оливковое масло, 1 луковица, 3 зубчика чеснока, 800 г томатов, 2 ст. л. орехов, базилик, соль, перец, 200 г моцареллы в шариках.

Приготовление.  Обжарить лук и чеснок до прозрачности, положить томаты (без кожицы), орехи, базилик, соль, перец. Готовить на слабом огне около 15 мин. пока не выпарится жидкость. Тем временем отварить пасту, слить. Сразу подавать с горячим соусом и базиликом, положив по шарику моцареллы.

«Бабочки» по-мароккански с инжиром

  • 420 ккал/порция
  • 3 порции, 30 мин.

Ингредиенты: 200 г макарон-«бабочек», 6 шт. инжира, 2 ст. л. бальзамического уксуса, 3 ст. л. оливкового масла, 2 ст. л. дижонской горчицы, 2 зубчика чеснока, соль, перец, 2 ст. л. лимонного сока, 4 стакана соцветий брокколи, ½ красной луковицы, горсть рукколы.

Приготовление. Брокколи и крупно порезанный лук сбрызнуть маслом, посолить, поперчить и запекать 15 мин. при 220°С. Макароны отварить, слить. 3 инжира, уксус, масло, горчицу, чеснок, сок взбить в блендере, приправить. Смешать с макаронами, овощами и рукколой. Подавать, украсив оставшимся порезанным инжиром.

Кремовая паста с каперсами

 

  • 450 ккал/порция
  • 4 порции, 45 мин.

Ингредиенты: 250 г тальятелле, 100 г кешью, 2 листа нори, сок 1 лимона, соль, перец,  1 ст. л. сливочного масла, ½ луковицы, 1 зубчик чеснока, 200 г шпината, 100 мл белого сухого, укроп, 2 ст. л. каперсов.

Приготовление. Орехи замочить на 4-8 ч. Нори покрошить. Все взбить с соком и перцем. Влить 100 мл воды, снова взбить. Отварить пасту. На масле обжарить лук, чеснок, добавить шпинат, немного потушить. Слить жидкость. Влить вино, выпарить. Добавить соус из блендера, готовить на слабом огне 10 мин. Положить укроп, каперсы, пасту, осторожно перемешать.

Рубрики: Еда

Оставьте ваш комментарий