Добавьте горсть оливок или маслин в привычное блюдо — и почувствуйте себя на Средиземноморье! Кстати, 9 ноября проводится Национальный фестиваль оливок в Испании.

Тушеные оливки с фетой и розмарином

  • 200 ккал/порция,
  • 2 порции, 20 мин.

Ингредиенты: 200 г сыра фета, 100 мл оливкового масла, ½ лимона, 1 стакан маслин и оливок, 1 маленькая луковица, свежий розмарин, хлопья чили, молотый черный перец.

Приготовление. На масле обжарить лук, добавить оливки и маслины, готовить пару минут. Влить немного рассола, добавить специи и тушить 10 мин. Сыр порезать ломтями, обвалять в смеси специй. Подавать горячие маслины с ломтиком сыра, подсушенным хлебом и свежим розмарином, украсив дольками лимона.

Ризотто с маслинами

  • 170 ккал/порция
  • 4 порции, 1 час

Ингредиенты: 300 г круглозернистого риса, 1 луковица, 3-4 зубчика чеснока, 1 болгарский перец, 1 баклажан, 150 г маслин, соль, перец, оливковое масло, базилик.

Приготовление. Баклажан очистить, порезать, засыпать солью, оставить на 20 мин. Лук и чеснок обжарить, добавить перец, затем баклажан, протушить. Всыпать промытый рис, влить 150 мл воды, перемешать. После впитывания влить еще 500-600 мл воды, добавить специи и готовить до мягкости риса. Положить маслины, прогреть. Подавать, посыпав базиликом.

Ароматная тапенада*

*Густой соус прованской кухни.

  • 120 ккал/порция
  • 10 порций, 10 мин.

Ингредиенты: 10 шт. анчоусов, 2 стакана оливок б/к, пучок петрушки, 100 г оливкового масла, ¼ стакана каперсов, 2 ст. л. лимонной цедры, 3 ст. л. лимонного сока, соль, перец.

Приготовление. Оливки, анчоусы, зелень порубить. Смешать с каперсами, оливковым маслом, цедрой, соком и специями. Готово! Соус подается со свежим хлебом или на гренках. Можно держать в холодильнике до 1 недели.

Курица «Марбелья» по-испански

  • 400 ккал/порция
  • 4 порции, 1 час 30 мин.

Ингредиенты: 4 куриных окорочка, 3 ст. л. свежего орегано, 4 лавровых листа, 3 ст. л. оливкового масла, 3 ст. л. красного винного уксуса, 6 слив, 2 ст. л. каперсов, 100 г оливок, 100 мл белого сухого вина, 2 ст. л. рассола от каперсов, 2 ст. л. коричневого сахара.

Приготовление. Окорочка проколоть в нескольких местах. Остальные ингредиенты, кроме вина, сахара, оливок, зелени смешать. Залить мясо, помассировать, закрыть и поставить на ночь в холодильник. Все выложить в жаропрочную форму, добавить оливки. Растворить сахар в вине, полить курицу. Запекать 1 час 15 мин. при 180 °С, до золотистой корочки. Подавать, посыпав зеленью.

 

Рубрики: Еда

Оставьте ваш комментарий