Мягкая «сливочная» консистенция печени позволяет готовить из нее просто-таки невероятные изыски, причем с минимумом усилий!

Блинно-печеночный торт

  • 320 ккал/порция
  • 12 порций, 2 часа

Ингредиенты: для блинов — 300 г муки, 500 мл кефира, 3 яйца, 50 г сливочного масла, 1 ст. л. сахара, соль. Для промазки: 600 г куриной печени, 2 морковки, 2 луковицы, соль, перец. Для крема: по 5 ст. л. майонеза и сметаны, 4 зубчика чеснока, соль.

Приготовление. Взбить желтки со сливочным маслом, солью и сахаром. Влить кефир, снова взбить. По частям добавить муку, размешать. В конце добавить взбитые белки. Пожарить блинчики. Отварить по отдельности печень и морковь, натереть. Лук обжарить. Для крема смешать майонез, сметану, давленый чеснок, соль. Собрать торт: блин, крем, печеночная промазка и т.д. Поставить на ночь в холодильник. Подавать, украсив фисташками и ягодами.

Ароматный паштет с грибами

  • 250 ккал/порция
  • 6 порций, 1 час

Ингредиенты: 500 г говяжьей печени, 200 г шампиньонов, 80 мл сливок, соль, перец, 1 морковка, 1 большая луковица, 150 г сливочного масла, лавровый лист, петрушка.

Приготовление. Лук и морковь измельчить, обжарить. Печень промыть, нарезать, обжарить отдельно. Также отдельно обжарить грибы, пока не уйдет жидкость. Все измельчить в блендере, смешать с молоком, специями. Запечь в духовке до хрупкой корочки сверху. Охладить и подавать со подсушенным хлебом.

Куриная печень в куркуме

  • 300 ккал/порция
  • 6 порций, 30 мин.

Ингредиенты: 1 кг куриной печени, 1 ст. л. паприки, сок ½ лимона, соль, перец, 3 ст. л. оливкового масла, 1 луковица, 2 зубчика чеснока, по щепотке кориандра и куркумы, 375 мл куриного бульона, 300 мл кокосового молока, свежая петрушка или кинза, 1 перец чили.

Приготовление. Соединить печень, паприку, лимонный сок, посолить, поперчить. Обжарить в сотейнике, выложить в тарелку. В сотейник добавить масла и обжарить лук, чеснок, кориандр, куркуму. Влить бульон, кокосовое молоко, довести до кипения, держать на слабом огне 10 мин. Положить печень, прогреть. Подавать, посыпав зеленью и рубленым чили.

Овощной бульон с печеночными клецками

  • 240 ккал/порция
  • 4 порциии, 30 мин.

Ингредиенты: Для клецок: 4 ломтика черствого хлеба, 1 луковица, 50 г сливочного масла, 100 мл молока, 200 г говяжьей печени, 2 яйца, цедра лимона, панировочные сухари, сушеный майоран, соль, перец. Для бульона: 1 морковка, 150 г сельдерея, 1 лук-порей (белая и светло-зеленая часть), 1 л говяжьего бульона, петрушка.

Приготовление. Лук обжарить. Хлеб залить теплым молоком. Печень взбить в блендере. Все соединить, добавив яйца, сухари и специи. Сформировать крупные клецки, отварить. Морковь, сельдерей, порей порезать, кинуть в кипящий бульон, варить 5-10 мин. Разлить по тарелкам, добавить клецки, посыпать петрушкой.

Рубрики: Еда

Оставьте ваш комментарий