Маленькие аккуратные кочанчики брюссельской капусты — кладезь витаминов, микроэлементов и эстетического удовольствия для гурманов.

Теплый салат «Харрисбург»

  • 230 ккал/порция
  • 8 порций, 35 мин.

Ингредиенты: 800 г брюссельской капусты, 3 ст. л. оливкового масла, 500 г тыквы, соль, 3 ст. л. меда, щепотка корицы, 200 г орехов, 50 г сушеной клюквы, 3 ст.л. раскрошенного козьего сыра.

Приготовление. Орехи поджарить на сухой сковороде. Капусту порезать пополам, смешать с 1,5 ст.л. масла, солью, распределить на противне, застеленном пекарской бумагой. Соединить нарезанную тыкву, оставшееся масло, половину меда, корицу, соль на другом противне. Запекать при 240 °С 20-25 мин. до мягкости. Все перемешать, добавить орехи, клюкву, оставшийся мед, посыпать сыром.

Суп с фрикадельками

  • 320 ккал/порция
  • 4 порции, 50 мин.

Ингредиенты: 600 г брюссельской капусты, 2 луковицы, 1 ч. л. топленого масла, 750 мл говяжьего бульона, соль, перец, щепотка мускатного ореха, 150 г сметаны, пучок зеленого лука, 1 зубчик чеснока, кусок батона, 300 фарша, растительное масло.

Приготовление. 1 луковицу обжарить на масле в сотейнике. Добавить капусту и бульон. Довести до кипения, приправить. Варить 12-15 мин. Положить сметану, мускатный орех. Зеленый лук нарезать. Вторую луковицу и чеснок измельчить, батон смочить водой, смешать с мясом и половиной зеленого лука. Скатать фрикадельки, обжарить. Бросить в суп, прогреть и подавать, посыпав оставшимся луком.

Осенний гратен

  • 330 ккал/порция
  • 8 порций, 30 мин.

Ингредиенты: 900 г брюссельской капусты, по 3 ст. л. сливочного и растительного масла, 150 г бекона, 20 г хлопьев миндаля, 400 г сливок, 2 ст. л. лимонного сока, 5 ст. л. панировочных сухарей, 4 ст. л. тертого пармезана, соль, перец.

Приготовление. Капусту отварить в подсоленной воде 4-5 мин. Порезать пополам. Растительное и сливочное масло нагреть, обжарить порезанный бекон, посыпать хлопьями, положить капусту и обжаривать 2-3 мин. Влить сливки, довести до кипения и варить 2-4 мин. до загустения. Приправить. Снять с огня, добавить лимонный сок. Переложить в форму. Сухари смешать с пармезаном, посыпать сверху. Запекать в духовке при 240 °С 20 мин. Дать немного остыть и подавать к столу.

Лосось терияки с хрустящим гарниром

  • 400 ккал/порция
  • 4 порции, 2 часа 45 мин.

Ингредиенты: 4 стебля лемонграсса, 1 корень фенхеля, зеленый лук, по 4 кусочка лосося, соль, перец, 330 г брюссельской капусты, оливковое масло, 160 г грибов шиитаке, 100 мл ананасового сока, 2 ст. л. соевого соуса, 1 ч. л. коричневого сахара, 1 ч. л. кукурузного крахмала, 1 ч. л. кунжута.

Приготовление. Половину порезанного лемонграсса, фенхеля, лука положить в форму, сверху — лосось. Посолить, поперчить, покрыть оставшимся лемонграссом, фенхелем, луком, прикрыть фольгой и запекать при 240 ° 20-30 мин. Капусту смешать с оливковым маслом, солью, перцем, запечь на противне при 220 °С 20 мин. Грибы обжарить, приправить. Положить к капусте, туда же — рыбу, полить соусом (ананасовый сок, соевый соус, сахар, крахмал варить, помешивая, 3 мин.), посыпать кунжутом, поставить в духовку на пару минут для образования глазури. Подавать с отварным рисом, морковкой и дольками лайма.

 

Рубрики: Їжа

Залиште ваш коментар