2022 год пройдет под знаком Тигра по восточному календарю. И пусть официальное он вступает в силу 1 февраля — начинаем встречать «шерхана» уже в новогоднюю ночь с его любимыми мясными лакомствами!

Сочный биф веллингтон

  • 420 ккал/порция
  • 4 порции, 1 час

Ингредиенты: 800 г говяжьей вырезки, 600 г слоеного теста, 500 г шампиньонов, 1 луковица, 6 полосок бекона, 2 ст. л. горчицы, 5 зубчиков чеснока, 2 желтка, 1 ст. л. сливочного масла, соль, перец, тимьян, базилик по вкусу.

Приготовление. Говядину зачистить, натереть солью. На смеси сливочного и растительного масел обжарить чеснок и тимьян, выложить, а в сковороде обжарить на большом огне мясо со всех сторон до румяной корочки. Снять с огня, обмазать горчицей, накрыть фольгой. Очень мелко порезать грибы и лук, обжарить со специями. Дать остыть. На пленку выложить полоски бекона, сверху дюксель (грибы с луком), положить мясо и завернуть. Снять пленку, завернуть в тесто, защипнуть, смазать желтком. Запекать 15 мин. при 200 °С, затем 15 мин. при 180 °С, при необходимости накрыть фольгой. Выключить огонь, дать постоять 15-20 мин.

Нежный кролик с розмарином

  • 280 ккал/порция
  • 8 порций, 2 часа

Ингредиенты: кролик 2 кг, 100 г сырокопченой грудинки, 400 г моркови, 10 луковиц-шалот, 2 стебля сельдерея, свежий розмарин и тимьян, 100 мл сидра, соль, перец, оливковое масло, сливки, лавровый лист, кедровые орешки.

Приготовление. Кролика порезать на 8 частей, посолить, поперчить. В сотейнике обжарить грудинку, выложить, а на жире обжарить кролика до золотистой корочки. Извлечь. Обжарить морковь, сельдерей, лук. Влить сидр, через пару минут положить грудинку, кролика, розмарин и тимьян, лавровый лист, тушить на очень слабом огне 1,5-2 часа. За 5 мин. до конца готовки добавить сливки, выключить огонь, дать постоять 10 мин. Подавать, посыпав орешками.

Пикантные ребрышки

  • 450 ккал/порция
  • 5 порций, 1 час

Ингредиенты: 1 кг молодых ребрышек (две части), 1 красная луковица, 1 желтый болгарский перец, 250 г томатов черри, 600 г картофеля, 2 зубчика чеснока, оливковое масло, щепотка копченой паприки, тмина, хлопьев чили, зелень.

Приготовление. Крупно порезанный картофель с 1 зубчиком чеснока обжарить до полуготовности, посолить, поперчить. Соединить паприку, тмин, чили, оставшийся чеснок, немного оливкового масла, соль, перец, натереть ребра. Картофель выложить в форму сверху положить ребра, посыпать луком, запекать при 200 °С 25 мин. Добавить порезанный болгарский перец, целые томаты, сбрызнуть маслом, печь еще 10-15 мин. Выложить мясо на блюдо, прикрыть фольгой, дать постоять 10 мин. Разделить на порции и подавать с овощами.

Ароматная «елочка»

Нарядная, изысканная, самая что ни на есть новогодняя закуска — разноцветная пирамидка-елочка, которая украсит любой стол! Чтобы ее соорудить, понадобится крем-сыр и различные маринованные закуски: маслины, оливки, вяленые помидоры, корнишоны, и др. Формируем из сыра конус и плотно покрываем слоем овощей. Вместо вилки можно использовать крекеры.

Рубрики: Еда Новый год

Оставьте ваш комментарий