Уже 22 января 2022 в 19:00 на СТБ состоится премьера «МастерШеф. Битва сезонов». Самые яркие участники прошлых сезонов снова сойдутся на главном кулинарном проекте страны, чтобы выяснить, кто из них лучший. А пока – делимся оригинальным блюдом к праздничному столу от победителя «МастерШеф»-11 Богдана Шинкарева. Такую «Шубу» вы точно не пробовали!

Богдан предложил поэкспериментировать и дать новую жизнь привычным ингредиентам.

«Способ приготовления:

  • Отвариваем свеклу, морковь и картофель;
  • Нарезаем очень мелко лук марс и закидываем его в холодную воду со льдом;
  • Разбираем копченую скумбрию. Мы с семьей любим эту рыбу, и она очень хорошо подходит для этого блюда (улыбается).
  • Натираем на терке картофель и морковь. Добавляем соль и немного лимонного сока.
  • Вареную свеклу нарезаем, добавляем сметану или сливки и пробиваем блендером.
  • Добавляем специи, у меня это: кориандр, соль, перец и лимонный сок. Это все по вкусу. Сока я не жалею, а с кориандром будьте аккуратней.
  • Добавляем в свекольную массу желатин. Чтобы мусс не превратился в резиновый шарик, я делал пропорцию: 1.2г желатина на 100г свекольной массы. То есть, на 1 кг свекольной массы – 12г желатина.
  • Нагрейте массу выше 60 градусов, но не доводите до кипения, иначе желатин не сработает. Только аккуратно, без крышки эта масса будет очень стрелять. У меня, например, теперь красный потолок (улыбается).

Собираем шубу:

  • Силиконовую форму заполняем на половину свекольным муссом;
  • кладём в центр немного моркови;
  • (Между можно смазать майонезом, лучше домашним)
  • туда же картофель;
  • немного лука;
  • потом скумбрию;
  • вырезаем кусочек черного хлеба и аккуратно вдавливаем, как-бы проталкивая во внутрь начинку, до момента, пока свекольная масса не заполнит всю форму.
  • Отправляем заготовки в морозильную камеру на несколько часов.
  • Замораживаем, достаем из формы, даем оттаять и вуаля. Все готово! Приятного аппетита», — комментирует Богдан.

Кулинар отметил, что, несмотря на то, что процессов достаточно много, результат приятно удивит вас и гостей!

Смотрите премьеру «МастерШеф. Битва сезонов» с 22 января, по субботам, в 19:00 на СТБ!

Рубрики: Їжа ТБ

Залиште ваш коментар