Напередодні світлого свята для всіх християн Паски знані кулінари та відомі ведучі 1+1 Руслан Сенічкин та Костянтин Грубич поділилися своїми улюбленими рецептами приготування пасок. Руслан приготував в прямому ефірі «Сніданку. Онлайн» паску-крафін, яка у попередні роки стала справжнім хітом. А Костянтин поділився перевіреним рецептом паски, яким користується вже багато років, та запевняє, що найсмачнішої за неї ще не їв.

«Навіть у такі важкі часи не втрачаємо смак життя. Цим і підживлюємося. Це дає нам сил, певної енергії і відчуття, що у майбутньому все буде круто! І навіть краще, ніж було до війни!

Пам’ятаю, був фурор паски-крафін – тисячі перепостів цього рецепту у мене на сторінці у Фейсбук та сотні тисяч переглядів у YouTube. Паска-крафін – це щось середнє між круасаном і мафіном. Все залежить від технології приготування. Тут важливо зробити візерункову паску, а не просто спекти і зверху намастити білком з цукром», — розповідає Руслан Сенічкін.

Рецепт паски-крафіна:

—          80 мл молока

—          3 с. л. цукру

—          6 г. дріжджів

—          350 г. борошна

—          3 шт яєць

—          130 г вершкового масла

—          30 мл апельсинового соку

Для начинки:

—          100 г журавлини

—          100 г родзинок

—          100 г мигдалю

—          Дрібка куркуми

Приготування: Готуємо опару. В окремому посуді змішуємо тепле молоко, 1 ч. л. цукру, дріжджі та 100 борошна. Ретельно перемішуємо, щоб добре розчинилося. І відставляємо на 25 хв у тепле місце. Далі беремо окремий посуд розбиваємо одне яйце і два жовтки, додаємо 2.5 ст. ложки цукру. Добре збиваємо. Пам’ятайте, щоб яйця добре збивалися, їх треба заздалегідь дістати з холодильника, щоб вони були кімнатної температури.

Просіюємо борошно тричі, щоб максимально наситити киснем. У борошно додаємо опару, збиті яйця, розтоплене вершкове масло та апельсиновий сік. Тісто добре вимішуємо. Перекладаємо його в миску та ставимо в тепле місце на 1 годину.

Розкочуємо тісто як на штрудель, щоб воно було тоненьким. Змащуємо розтопленим вершковим маслом. Посипаємо сухофруктами, горіхами, ванільним цукром і рекомендуємо додати трохи куркуми. Загортаємо в рулет, а потім розрізаємо його навпіл, але не дорізаємо до кінця. Скручуємо у вигляді равлика. Перекладаємо у форму на 20 хв, щоб тісто постояло і піднялося.

Випікаємо при температурі 200° протягом 15 хвилин, потім зменшуємо температуру до 180° та ще чекаємо 25 хвилин.


«У нас всі притомні люди зараз займаються війною, куванням Перемоги. Але мирні моменти теж потрібні. Зокрема, пекти паски українці не припинять навіть у найтяжчі часи. А я можу підказати гарний і надійний рецепт, перевірений часом і сотнями подяк від користувачів», — каже Костянтин Грубич.

Рецепт паски Кості Грубича:

  • 0,5 л. молока
  • 1 маленька пачка дріжджів (42г)
  • половина пачки масла та половина пачки вершкового маргарину
  • 1 стакан цукру,
  • 5 яєць,
  • стакан ізюму,
  • пів стол. ложки солі (без верху),
  • ванільний цукор,
  • добре просіяне борошно.

Спочатку готуємо опару: трохи підігріти молоко і додати туди більшу половину пачки дріжджів, трохи цукру, трохи солі, борошно. Замісити рідке тісто, накрити рушником та залишити його бродить на 4-6 годин. Опара готова, коли вона починає трохи опускатись.

Далі додаємо залишок дріжджів (попередньо їх потрібно забродити в чашці з теплим молочком і пів ложки цукру). Далі масло, маргарин розтоплюємо (але щоб не гаряче), добавляємо весь цукор, сіль, яйця, олію, ванільний цукор, ізюм і борошно. (Борошна добавляємо стільки, щоб тісто було не занадто рідке чи густе). Все гарненько вимішуємо, накриваємо рушником і ставимо в тепле місце. Чекаємо, щоб піднялось разів зо два. Знову трохи приминаємо тісто і зразу ж наповнюємо ним форми на 1/4. Залишаємо в теплому місці під рушником. Чекаємо, щоб паски гарно піднялись, змащуємо збитим яйцем і печемо в розігрітій духовці до готовності при температурі 180 градусів.

 

Рубрики: Їжа ТБ

Залиште ваш коментар