Черешня має приємний освіжаючий присмак. Тому вона пасує і м’ясу, і десертам, і невеликим закускам!

Черешневі брускетти

  • 160 ккал/порція
  • 6 порцій, 10 хв.

Інгредієнти: 200 г помідорів чері, 150 г черешні, 2 зубчики часнику, 1 цибуля-шалот, жменя базиліка, 3-4 ст. л. оливкової олії, 3 ст. л. бальзамічного оцту, 1 ч. л. пластівців чилі, сіль, 150 г тертого сиру (краще пармезану), 6 скибок цільнозернового хліба.

Приготування. Черрі порізати навпіл, черешню також і видалити кісточки. Часник подрібнити, цибулю тонко нарізати. Помідори, черешню, цибулю, часник, базилік змішати. Збити олію, оцет, сіль, чилі. Влити у помідорну суміш, перемішати. Додати сир, поперчити, накрити та поставити в холодильник на пару годин. Деко застелити пекарським папером, змастити олією, викласти скибки хліба. Збризкати олією, посолити, запекти в духовці до хрумкої скоринки, один раз перевернути. Викласти на блюдо, покрити черешневою сумішшю, посипати базиліком і одразу подавати.

Качина грудка з пікантною черешнею

  • 300 ккал/порція
  • 2 порції, 1 година

Інгредієнти: 2 качині грудки, щіпка солі, по 1 ч. л. перцю-горошку та духмяного перцю, 4 гвоздики, 2 лаврові листки, щіпка насіння кропу. Для соусу: 50 г коричневого цукру, 100 мл червоного винного оцту, 100 мл червоного вина, 1 склянка курячого бульйону, 1 ст. л. тертого кореня імбиру, кайенський перець, 2 ст. л. вершкового масла, 150 г черешні, 2 ст. л. гранульованого цукру, 1 ст. л. коньяку.

Приготування. З грудок зрізати зайвий жир, зробити кілька надрізів, посолити. Потовкти перець, гвоздику, лавровий лист, насіння кропу, втерти в грудки. Залишити на кілька годин у холодильнику. Перед приготуванням довести до кімнатної температури. Для соусу уварити оцет та цукор до сиропу, додати вино, бульйон, варити на повільному вогні близько 5 хв. Додати імбир, кайенський перець та 1/2 чайної ложки солі. Грудки обсмажити шкірою вниз до хрусткої скоринки. Перевернути та готувати ще 5-7 хв. Дати постояти 10 хв. Масло розтопити, додати черешню без кісточок, цукор і готувати пару хвилин, помішуючи. Додати коньяк та готувати ще хвилину. Влити раніше підготовлений соус, довести до кипіння. Перед подачею грудки порізати та полити соусом.

Міні-«ягідки»

  • 140 ккал/порція
  • 10 порцій, 20 хв.

Інгредієнти: 500 г замороженого здобного тіста, 300 г черешні, 1 яйце, 1 ст. л. води, 2 ст. л. кориці, 3 ст. л. гранульованого цукру, 3 ст. л. меду, 1 ч. л. лікеру амаретто, 1 ст. л. крупної морської солі.

Приготування. З тіста вирізати кружечки 5 см у діаметрі. Помістити на деко, застелене пекарським папером. Збити яйце з водою, змастити кружечки. Посипати змішаним із корицею цукром. Запікати при 250 ° С 10 хв. Вийняти і, поки гарячі, зробити в середині заглиблення. Дати охолонути. Змішати мед із лікером, змочити ягоди та помістити в заглиблення. Полити сумішшю меду із лікером. Посипати сіллю.

Ароматне літнє варення

  • 200 ккал/порція
  • 12 порцій, 45 хв.

Інгредієнти: 1 кг черешні без кісточок, 1 кг цукру, 3 ст. л. лимонного соку.

Приготування. Ягоди покласти в каструлю, засипати цукром. Перемішати, накрити та залишити на 10—12 годин. Поставити на вогонь, довести до кипіння. Зменшити вогонь до мінімуму, влити лимонний сік. Помішуючи та знімаючи пінку, варити 30 хвилин. Розлити по стерилізованих банках та закатати.

Рубрики: Їжа

Залиште ваш коментар